Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

FREE SUNBEDS

FREE  SUNBEDS
FREE WIFI

Σάββατο, 30 Νοεμβρίου 2013

Τσιγαρίδια: Ένα κεφαλονίτικο φαγητό του Χειμώνα.

Τσιγαρίδια: Ένα κεφαλονίτικο φαγητό του Χειμώνα.
Τον «παλιό καλό καιρό» στην Κεφαλονιά αλλά και σε πολλά μέρη της Ελλάδας, ο κήπος της νοικοκυράς του σπιτιού, συνέβαλε τα μέγιστα στην οικιακή οικονομία. Το καλοκαίρι, οι ντομάτες, τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια, οι μελιτζάνες οι πιπεριές, τα βλίτα και άλλα λαχανικά και ζαρζαβατικά, συνέβαλαν κατά πολύ, στην οικογενειακή διατροφή. Το χειμώνα, τα κρεμμύδια, το σπανάκι, τα κάβολε ( κουνουπίδια ), οι μάπες (τα λάχανα ), τα σκόρδα και πολλά άλλα λαχανικά συμπλήρωναν στο οικογενειακό τραπέζι. Σήμερα λοιπόν θ’ ασχοληθούμε μ’ ένα Κεφαλονίτικο φαγητό που βασίζεται κατά κύριο λόγο στον χειμωνιάτικο κήπο.

ΦΩΤΟΡΕΠΟΡΤΑΖ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΝΟΥ FOTISFAMILY, ΣΥΝ ΦΩΤΟ ΜΑΓΑΖΙΟΥ


Πέμπτη, 28 Νοεμβρίου 2013

Κρυολόγησε κανείς; αμέσως ντοματόσουπα!

ΑΠΟ ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ


 Αν έχετε φτιάξει  από τις καλοκαιρινές ντομάτες σάλτσα είναι ό,τι καλύτερο - αν όχι, τρέξτε στην λαϊκή ή το μανάβικο και προμηθευτείτε δυο κιλά κόκκινες ζουμερές ντομάτες (όσο υπάρχουν ακόμη).


Η ντοματόσουπα - ασπίδα στο κρυολόγημα

Μεζεδάκι ελιάς για πολύ μερακλήδες

AΠΟ  ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ


 
Υλικά
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι χυμό από πορτοκάλι
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
  • 1½ φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι

Τρίτη, 19 Νοεμβρίου 2013

Γίγαντες κατσαρόλας με λάχανο



ΕΣΤΑΛΗ ΑΠΟ   ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ
Γίγαντες κατσαρόλας με λάχανο


Υλικά

Για 2-4 άτομα

300 γραμμάρια γίγαντες
1 λάχανο
4 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μικρή σελινόριζα σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μπούκοβο καυτερό
1 πρέζα αλάτι
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 πρέζα πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού κοφτή ζάχαρη
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κεφτεδάκια από καφέ και κόκκινες φακές με σάλτσα γιαουρτιού

εστάλη από Β.Λορετζάτο

Από τη Νένα Ισμυρνόγλου
http://trans.kathimerini.gr/

Προετοιμασία: 1 ώρα,Τηγάνισμα: περίπου 15΄ (συνολικά)
Υλικά (για περίπου 30 κεφτεδάκια):
Για τις φακές:
1 δαφνόφυλλο
1/4 από 1 ξερό κρεμμύδι
2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες
αλάτι
1/2 φλιτζάνι φακές κόκκινες
1/2 φλιτζάνι φακές ψιλές
Για τους κεφτέδες:
1 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος
2 κουτ. σούπας χοντροκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα)
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα)
1 1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο μαλακό κίτρινο τυρί (π.χ. κασέρι ή γλυκιά γραβιέρα)
1 μεγάλο καρότο κατά προτίμηση βιολογικό (το τρίβουμε στη λεπτή πλευρά του τρίφτη και τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, πάνω από ένα μπολ. Κρατάμε το τρίμμα για τους κεφτέδες και τον λιγοστό χυμό του στυψίματος -περίπου 1 - 2 κουτ. σούπας- για τη σάλτσα)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
περίπου 1½ φλιτζάνι σιμιγδάλι καλαμποκιού (πολέντα), για το πανάρισμα
άφθονο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:

Μπιφτέκια από ρεβίθια γεμιστά με κρεμμύδια


εστάλη από τον Βασίλη Λορετζάτο
Από τη Νένα Ισμυρνόγλου
http://trans.kathimerini.gr/

Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: περίπου 30΄,Ψήσιμο: περίπου 15΄
Υλικά (για 8 μπιφτέκια):
Για τα μπιφτέκια:
4 φλιτζ. τσαγιού βρασμένα ρεβίθια
ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο, κατά προτίμηση βιολογικό)
1 αυγό (κατά προτίμηση βιολογικό)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, κομμένο στα 4
3 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. γλυκού ξερό
1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. γλυκού ξερό
1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά, σε σκόνη
1 κουτ. σούπας κάρι (προαιρετικά)
1 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση:
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/3 φλιτζ. τσαγιού γλυκό κρασί Μοσχάτο ή Μαυροδάφνη
1 κουτ. σούπας λεμόνι
Για τη σάλτσα:

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

10 τρόποι να μαγειρέψετε με μήλα

ΑΠΟ  ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ

Ο Νοέμβριος είναι ο μήνας τους και το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι να βρούμε έξυπνους και 
ευφάνταστους τρόπους για να εντάξουμε στο διαιτολόγιό μας αυτό το πεντανόστιμο χειμωνιάτικο φρούτο. 
Μήλα ψητά

Τρίτη, 12 Νοεμβρίου 2013

ΡΕΒΑΝΙ ΒΕΡΟΙΑΣ...'Αλλο να τρως...άλλο να σε λέω!!!

ΑΠΟ ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ



ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΡΕΒΑΝΙ
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
½ κτγ μπέικιν
½ κτγ σόδα μαγειρική
3 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
½ κτγ μαστίχα τριμμένη (δεν αναφέρεται στη συνταγή) προαιρετικά

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
2 ½ κούπες νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Φλούδα λεμονιού

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ

Κυριακή, 10 Νοεμβρίου 2013

Η τέλεια φθινοπωρινή πατατόσουπα

ΑΠΟ ΤΟΝ ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ
Μπέικον, τυρί και λαχανικά φτιάχνουν την πιο νόστιμη και λαχταριστή πατατόσουπα που έχετε δοκιμάσει ποτέ, την οποία λατρεύουν μικροί και μεγάλοι, αλλά και κριτικοί γεύσης σε όλο το κόσμο. Επίσης, είναι αρκετά εύκολη και με απλά υλικά.
Υλικά
4 μεγάλες πατάτες
2κ.γ. ελαιόλαδο
1/2 κούπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 1/4 κούπας ζωμός κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά
3κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κούπες γάλα 2%
1/4 κούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1/2κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 φέτες μπέικον, κομμένες
700γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο
4κ.γ. πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση