Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

FREE SUNBEDS

FREE  SUNBEDS
FREE WIFI

Πέμπτη, 16 Οκτωβρίου 2014

Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2014

Παρασκευή, 10 Οκτωβρίου 2014

Πατάτες Σοφιγάδες τση σιόρας Ντίκας

Κάποιες, λίγες συνήθως συνταγές, συνδυάζονται στο μυαλό μας με μια παλιά οικογενειακή ιστορία ή ένα συγκεκριμένο πρόσωπο. Και αυτές οι συνταγές δημιουργούν μνήμες και δεσμούς που ξεπερνούν τα όρια της γεύσης.
Οι πατάτες Σοφιγάδες είναι για μένα ο γευστικός σύνδεσμός μου με τη γιαγιά μου Πέρδικα-Δανάη (Ντίκα) Καρούσου-Παπαζυμούρη. Είναι η γυναίκα που τίμησα χρησιμοποιώντας το πατρικό όνομά της στο blog, ως τελευταία απόγονος με το επίθετο Caruso, του γένους Santrivilio, της Κεφαλονίτικης οικογένειας δηλαδή απ’ την οποία προέρχομαι.

Πέμπτη, 9 Οκτωβρίου 2014

ΜΑΘΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ: Κάθε κρέας και η μαρινάδα του

ΜΑΘΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ,


 
http://www.gastronomos.gr/images/FOOD/Afieromata/2013/Souvlaki/souvlakia-marinarisma.jpgΑν και η επιλογή µαρινάδας είναι θέµα φαντασίας και προσωπικού γούστου, φαίνεται πως κάθε κρέας «παντρεύεται» καλύτερα µε ορισµένα υλικά, που αναδεικνύουν το χαρακτήρα του. 
Χοιρινό
Μεσογειακά μυρωδικά, γλυκόξινα μείγματα 
  • Το χοιρινό αγαπά τα μεσογειακά μυρωδικά, όπως ρίγανη, θυμάρι, δυόσμο, δεντρολίβανο, βασιλικό, φασκόμηλο. Επιλέγουμε ένα από αυτά, για να δώσουμε σαφή αρωματικό χαρακτήρα. Αναμειγνύουμε με λάδι και λεμόνι ή λευκό κρασί ή τριμμένο κρεμμύδι. 
  • Για γλυκόξινο μαρινάρισμα που ταιριάζει στο χοιρινό, βάζουμε γλυκό κόκκινο ή μπρούσκο κρασί, μέλι και  πορτοκάλι, συνδυάζοντάς τα άφοβα μεταξύ τους και προσθέτοντας κάποιο ταιριαστό μπαχαρικό, όπως πάπρικα απλή ή καπνιστή, τζίντζερ, σουμάκι, κάρδαμο ή κόλιανδρο και σκόρδο κατά βούληση.
  • Ταιριάζουν και πιο τολμηρές μαρινάδες, όπως μπίρα με κόλιανδρο, ρούμι με μαύρη ζάχαρη και πιπέρι ή καλή κέτσαπ με ταμπάσκο και μέλι (για ένα κλασικό ΒΒQ αποτέλεσμα).

Μοσχάρι

Τετάρτη, 8 Οκτωβρίου 2014

Δευτέρα, 6 Οκτωβρίου 2014

Pumpkin Pie - Γλυκιά Κολοκυθόπιτα - Συνταγή!

δειτέ  και την ανάρτηση κεφ.πρεςς

Κεφαλλονιά: Κολοκύθα – γίγας 18,5 κιλών!
Όταν η φύση έχει... κέφια μπορεί να εντυπωσιάσει. Και στη συγκεκριμένη περίπτωση, η φύση θέλησε να αποδείξει τη γενναιοδωρία της. Κάπως έτσι, «χάρισε» σε αγρότες από τον Πόρο της Κεφαλλονιάς κολοκύθες... γίγας. Και όταν λέμε γίγας,...
KEFALONIATODAY.COM

ΟΠΩς ΚΑΙ ΤΗΝ ΔΙΚΗΜΟΥ


POROSNEWS.BLOGSPOT.COM|ΑΠΟ E-POROS

Κυριακή, 5 Οκτωβρίου 2014

κρεμ μπρουλέ: η παρακμιακή γοητεία της βανίλιας

από Βασίλη Λορετζατο

 fyllosophie   23/04/2012 
Rate this (2 Votes)
creme-brulee-20120401_0166ed
Η κρεμ μπρουλέ (crème brûlée) ήταν κλασικό επιδόρπιο σε καλέσματα για ντινέ στις δεκαετίες του 70 και 80 στη Βρετανία, αλλά η δημοτικότητά της αργότερα υποχώρησε μυστηριωδώς. Η προσωπική μου εξήγηση είναι ότι οι μοντέρνοι οικιακοί φούρνοι που αντικαθιστούσαν τις παλιές εγγλέζικες κουζίνες, δεν ανέβαζαν πια τόσο υψηλές θερμοκρασίες στο γκριλ, ώστε να μπορούν εύκολα να “κάψουν” την ζαχαρένια επικάλυψή τους δημιουργώντας την χαρακτηριστική σκληρή “κρυστάλλινη” καραμέλα.
Όπως συμβαίνει με τόσα φημισμένα πιάτα, δεν είμαστε ξεκάθαροι για την προέλευση της συνταγής, το μόνο σίγουρο είναι ότι αποτελεί άλλο ένα μήλο της έριδας μεταξύ των ιστορικών αντιπάλων, Αγγλίας και Γαλλίας. Ο περισσότερος κόσμος προεξοφλεί φυσικά ότι με το όνομα crème brûlée η καταγωγή της είναι γαλλική. Όμως, οι Εγγλέζοι  ισχυρίζονται πεισματικά ότι αυτοί την εφηύραν, παρότι και οι Ισπανοί διεκδικούν την πατρότητά της, ως απλή μετονομασία της δικιάς τους crema catalana, αλλά οι δύο αιώνιοι αντίπαλοι απαξιούν να ασχοληθούν μαζί τους.