FOTIS FAMILY

Δευτέρα 29 Αυγούστου 2011

Ζελέ πορτοκάλι με λουίζα:δροσερό και διαιτητικό!!

Τρίτη 23.08.11

του Στέλιου Παρλιάρου

Ζελέ πορτοκάλι με Campari και λουίζα

Από το Στέλιο Παρλιάρο Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 8 ώρες ή όλο το βράδυ
Υλικά (για 10 άτομα):

125 γρ. Campari
500 γρ. φυσικός χυμός από σαγκουίνι ή πορτοκάλι
200 γρ. ζάχαρη
30 φύλλα ζελατίνης
τα φύλλα από 1 κλαράκι φρέσκιας λουίζας, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού ξερή, θρυμματισμένη
φέτες πορτοκαλιού για το σερβίρισμα
Διαδικασία:
Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό. Βράζουμε τη ζάχαρη με τη μισή ποσότητα χυμού (250 γρ.) σε μέτρια φωτιά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και, όσο είναι ακόμη ζεστό το μείγμα, ρίχνουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό, το Campari και τη λουίζα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια ή σε ποτήρια (οπότε και δεν χρειάζονται ξεφορμάρισμα) και τα βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες (κατά προτίμηση από το προηγούμενο βράδυ), ώσπου να στερεοποιηθεί το ζελέ.
Για να ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε με προσοχή τα φορμάκια σε ένα μπολ με καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και τα ξεφορμάρουμε αμέσως σε πιατάκια.
Διακοσμούμε με τις φέτες πορτοκαλιού και σερβίρουμε.

Τετάρτη 27 Ιουλίου 2011

ΛΙΜΟΝΤΣΕΛΟ,Η ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Κατ' ευθείαν από την Ιταλία

Το άρωμα, το χρώμα, και η διαύγεια του θα σας ανταμείψουν...
Συστατικά

15 λεμόνια με χονδρή φλούδα

2 μπουκάλια vodka (των 750ml)100% proof
4 κούπες ζάχαρη
5 κούπες νερό
Οδηγίες
Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και ...

...τα βουρτσίζουμε με ένα βουρτσάκι για να φύγει κάθε υπόλοιπο του κεριού που συνήθως τα αλείφουν. (Καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε ακέρωτα λεμόνια εάν βρούμε). Σκουπίζουμε και στεγνώνουμε καλά τα λεμόνια με ένα μαλακό πανί.
Με τον αποφλοιωτή ή με ένα λεπτό μαχαιράκι αποφλοιώνουμε τα λεμόνια, προσέχοντας να μην υπάρχει κανένα ίχνος από το άσπρο μέρος της φλούδας (το άσπρο μέρος πικρίζει).
Βάζουμε σε βάζο τη μία φιάλη vodka προσθέτουμε το φλοιό των λεμονιών, κλείνουμε το βάζο ερμητικά και το αποθηκεύουμε σε ένα ντουλάπι για 40 ημέρες. (Πρέπει να είναι σε σκοτεινό μέρος).
Όταν περάσει αυτό το διάστημα,διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό, τα βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι. Το προσθέτουμε στο βάζο με το λιμοντσέλο μαζί με το άλλο μπουκάλι vodka, κλείνουμε πάλι ερμητικά και αποθηκεύουμε για ακόμη 40 ημέρες.
Κατόπιν φιλτράρουμε πολύ καλά χρησιμοποιώντας χάρτινα φίλτρα του καφέ, και το βάζουμε σε φιάλες. Πέρνουμε ένα διαυγές ποτό που πίνεται καλύτερα παγωμένο.

Πηγή: sintagespareas.gr

AΛΛΑ ΕΓΩ ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΩ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΕΤΕ ΕΤΟΙΜΟ ΑΠΟ ΤΟ ΠΑΡΑΓΩΓΟ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ!! ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ Ε Δ Ω

Τρίτη 12 Ιουλίου 2011

Στραπατσάδα (Καγιανάς)

Συστατικά

12 αβγά
500 γρ. ντομάτες
75 γρ. βούτυρο
75 γρ. φέτα τριμμένη
1 κ.σ. κρέμα γάλακτος
2 σκ. σκόρδο τριμμένο
2 πρέζες ζάχαρη
1 πρέζα ρίγανη
αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο
μαιντανός ψιλοκομμένος

ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΑΠΟ: Στραπατσάδα (Καγιανάς) http://www.sintagespareas.gr

Πέμπτη 16 Ιουνίου 2011

Καλοκαιρινός μπακαλιάρος με κρασί

Πέμπτη, 16 Ιουνίου 2011

ΣΥΝΤΑΓΗ:

Το καλοκαίρι θέλει ουζάκι και ψαράκι μεζέ στην βεράντα -ακόμα καλύτερα αν είστε στο ...
εξοχικό σας- μην σπαταλήσετε τον χρόνο σας για να κάνετε τον τέλειο μεζέ, χρειάζονται απλά υλικά και ένας φούρνος για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο και απλό φαγητό.

Υλικά
2 κιλά φρέσκο μπακαλιάρο
3 ποτήρια λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κούπα ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Προθερμένετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένετε καλά τον μπακαλιάρο, τον πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και τον περιχύνετε με τον μαϊντανό
2. Τον βάζετε σε ένα μικρό ταψάκι και βάζετε πάνω από τα κομμάτια το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το κρασί και τα βάζετε στον φούρνο. Τα ψήνετε καλά και από τις δύο πλευρές.

queen.gr

Τετάρτη 1 Ιουνίου 2011

Χωριάτικη σαλάτα στις Πλαγιές του Αίνου;

Ξέρετε ποιος ανακάλυψε την χωριάτικη σαλάτα;
H χωριάτικη σαλάτα εμφανίστηκε ως συνέπεια της αύξησης του τουρισμού τις δεκαετίες του ’60 και ’70 . Είναι δημιούργημα των ταβερνιάρηδων της «πλάκας» που είχαν ταβέρνες στην Πλάκα. Ακούστε πως έγινε και θαυμάστε την δημιουργικότητα του ελληνικού δαιμονίου!
Επειδή οι αγορανομικές διατάξεις της εποχής κατέτασσαν τις αγγουρο-ντοματο-κρεμμυδο-πιπερο- σαλάτες στα είδη διατίμησης, βρήκαν οι πονηροί ταβερνιάρηδες, το κόλπο να προσθέτουν ένα κομμάτι τυρί φέτα από πάνω , καπάκι, για να «φύγουν» από την διατίμηση και να χρεώνουν την σαλάτα στους τουρίστες όσο ήθελαν!
Χωρίς να κατάγεται λοιπόν από συγκεκριμένο χωριό η «χωριάτικη» σαλάτα , συνδύασε τυχαία με έναν εκπληκτικό τρόπο τα καλοκαιρινά λαχανικά, με το λαδάκι, τη φετούλα και τη ρίγανη και έβαλε όλη την Ελλάδα σε ένα πιάτο. Η «χωριάτικη σαλάτα» αγαπήθηκε αμέσως και πέρασε από τις ταβέρνες της «πλάκας» σε όλα τα ελληνικά νοικοκυριά!
Χαιρετήστε σήμερα την πρώτη μέρα του καλοκαιριού με μια δροσερή χωριάτικη γεμάτη χρώματα:
Σε ένα μεγάλο διαφανές μπωλ βάζουμε κόκκινη ντοματούλα, πράσινο αγγουράκι, λευκό κρεμμυδάκι, κίτρινη πιπεριά, μαύρες ελίτσες. Κουκουλώστε την με μια γενναία μερίδα κεφαλλονίτικη φέτα! Αγιάστε την με το λαδάκι, σκορπίστε πιπεράκι, αλατάκι .
Το καλύτερο συνοδευτικό για την χωριάτικη μας είναι ένα ποτήρι δροσερό (στους 10-12^ο) λευκό κρασάκι. Θα σας προτείνω την ετικέτα του Συνεταιρισμού Ρομπόλας "Πλαγιές του Αίνου"
Είναι ένα καθαρό ανοιχτό κρασί με αχυρένιο χρώμα. Στο στόμα αφήνει γεύσεις λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και βοτάνων. Όπως διαβάζουμε στην ιστοσελίδα του συνεταιρισμού -που από σήμερα ταξιδεύει μαζί μας στην μεγάλη αγορά του internet- είναι μείγμα ποικιλιών Ρομπόλας, Τσαούσι, Βοστιλίδι και Μοθωνιό. Δεν θέλω να μας παρεξηγήσουν οι άνδρες αναγνώστες αλλά οι "Πλαγιές του Αίνου" είναι ένα εξαιρετικό κρασί για τα γυναικεία γούστα. και τιε γυναικοπαρέες. Φινετσάτο, ελαφρύ και πολλά υποσχόμενο..

To σχόλιο για την χωριάτικη σαλάτα γράφηκε με πληροφορίες απο τον ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟ

Κυριακή 22 Μαΐου 2011

Αρνάκι φρικασέ

Το φρικασέ δεν το έτρωγα ποτέ στο σπίτι μου μέχρι που το γεύτηκα σε μια γιαγιά κι εκεί ανακάλυψα ότι το μυστικό είναι να φτιάχνεται όσο πιο απλά γίνεται και χωρίς ξερό κρεμμύδι. Το ξερό κρεμμύδι χαλάει όλη τη γεύση, το κάνει βαρύ και το ίδιο ισχύει για τη μαγειρίτσα. Μιας και το έφτιαξα σήμερα και τράβηξα και φωτογραφίες (αν και το αρνί μου βγήκε πιο μαλακό από ότι περίμενα και κόπηκε σε μικρά κομματάκια στο μαγείρεμα, ήταν πολύ νόστιμο και μου άρεσε έτσι) είπα να γράψω και τη συνταγή εδώ. Φυσικά μπορεί να γίνει και με άλλα κρέατα όπως χοιρινό.

Υλικά
1 κιλό μπούτι αρνί σε μερίδες
1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια χλωρά
1 μαρούλι
ελαιόλαδο (περίπου μισή κούπα)
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι
χυμό ενός λεμονιού

Πως το μαγειρεύουμε
Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Μετά ρίχνουμε νερό να καλύψει το κρέας, καπακώνουμε την κατσαρόλα και όταν φτάσει σε σημείο βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά (το μάτι 1μιση ή 2, ανάλογα την κουζίνα). Αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα και μετά ρίχνουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε. Σε περίπου 20-25 λεπτά αυγοκόβουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια σχεδόν σε μαρέγκα σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο, ρίχνουμε μετά τους κρόκους και το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χύνουμε σιγά σιγά στο μπολ με το αυγολέμονο 2 κουτάλες με ζουμί από την κατσαρόλα. Χύνουμε μετά το αυγολέμονο με το ζουμί στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Αν και τρώγεται και σκέτο αυτό το φαί εμένα μου αρέσει να το συνοδεύω με πατάτες τηγανητές. Ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι με σπανάκι αντί για μαρούλι.