Τα μυστικά για ένα τέλειο κοκκινιστό μοσχάρι

To  "κοκκινιστό"  ειναι ένα απο τα λίγα πιάτα που λατρεύουν οι Κεφαλονίτες. Το προτιμούν με μακαρόνια . Είναι το Κυριακάτικο πιάτο πολλών οικογενειών στο νησί μας αλλά και σε πολλά μέρης της Ελλάδας.  Στο site του chef   Δημήτρη Παπαζυμούρη  που ειναι Κεφαλονίτικης καταγωγής (αμέ!!) βρήκα τις καλύτερες συμβουλές για αυτό το πιάτο χωρίς καθόλου μπαχαρικά, απλά με τους ζωμούς των λαχανικών.. Εξαιρετική η τεχνική της συνταγής!

Εντυπωσιακή πίτα λαχανικών με τυρί και γιαούρτι χωρίς φύλλο

από Β.Λορετζάτο

Μια πολύ νόστιμη και χορταστική συνταγή. Θερμιδικά θα μπορούσε να αποτελέσει από ένα βραδινό μέχρι και πλήρες γεύμα, ανάλογα με την ποσότητα που θα καταναλώσουμε.

Υλικά 
500 γρ ανάμικτα κίτρινα τυριά χαμηλών λιπαρών (π.χ. Gouda, ρεγγάτο, τσένταρ)
1 μέτριο καρότο
1 πιπεριά φλωρίνης
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
3 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό χαμηλών λιπαρών
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
50 γρ μαργαρίνη

Σοκολατόπιτα η γρήγορη

από ΆνναΚατηγορία: Γλυκά, Κάτι στα γρήγορα

Προετοιμασία: 10 λεπτάΜαγείρεμα: 18 λεπτά

Υλικά

• Βιτάμ 1
• Αυγά 5
• Βανίλια 1
• Ζάχαρη 2 φλυτζάνια τσαγιού
• Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού
• Κακάο 3/4 φλυτζάνι τσαγιού
• Κονιάκ 1/2 φλυτζάνι καφέ
• Μπέικιν πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό ζεστό 1 φλυτζάνι τσαγιού

Κανταϊφάκια κεφτεδάκια

Εστάλη  από Β.Λορετζάτο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 Λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 Λεπτά

Για τον χυλό

Μπύρα - 3/4 του κουτιού
Κέτσαπ - 2 κουταλιές σούπας
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Γιώτης -όσο πάρει
Αλάτι

Για τα κεφτεδάκια

Κιμάς - 300 γρ
Αυγό - 1 τεμ
Κρεμμύδι - 1 μεγάλο τριμμένο
Ψωμιί μπαγιάτικο - 3 φέτες μουσκεμένες και στραγγισμένες
ΜαΪντανός - 1 μπολάκι ψιλοκομμένος
Ξύδι - 1 κουταλιά σούπας
Αλάτι-πιπέρι-κύμινο-ρίγανη
Μουστάρδα - 1 κουταλάκι γλυκού
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές σούπας
Κανταϊφι - 300 γρ
Ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα

οδηγίες

Τυλιχτά κεφτεδάκια με κανταϊφι, κάτι διαφορετικό που θα λατρέψετε!

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, τα ζυμώνουμε πολύ καλά, τα πλάθουμε σαν κεφτεδάκια λίγο πιο μακρόστενα και τα αφήνουμε στο ψυγείο.

Σε ένα μπολ βάζουμε την μπύρα, το αλάτι, την κέτσαπ και προσθέτουμε όσο αλεύρι πάρει. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα χυλό (όπως του κέικ περίπου, όχι ζουμερό).

Ξεπαγώνουμε το κανταϊφι μας από νωρίς και το ανοίγουμε προσεκτικά. Απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας ένα μέρος από το κανταϊφι τόσο όσο να καλύψει το μπιφτέκι μας, το διπλώνουμε και το τυλίγουμε. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα μπιφτέκια που φτιάξαμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι μας στο τηγάνι, παίρνουμε τα κανταϊφάκια στο χέρι ένα-ένα και με ένα κουτάλι τα περιχύνουμε γύρω-γύρω με τον χυλό να πάει παντού και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά (προσοχή να μην μας αρπάξουν). Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ζεστά. Συνοδεύονται πολύ ωραία με γιαούρτι.