Σιμιγδαλένιος χαλβάς

Σιμιγδαλένιος χαλβάς από τον Στέλιο Παρλιάρο

Υλικά (για 6 μερίδες) :
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
120 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
400 γρ. νερό
150 γρ. αμύγδαλα λευκά, ολόκληρα
200 γρ. ζάχαρη
κανέλα σε σκόνη (για πασπάλισμα)


Διαδικασία :
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το λάδι και τα αμύγδαλα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα για 30 - 40 λεπτά. Το αργό καβούρδισμα είναι που κάνει το χαλβά λευκό.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη και αδειάζουμε το σιρόπι πάνω από το καβουρδισμένο σιμιγδάλι. Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου σωθεί το νερό και το μείγμα γίνει σφιχτό. Μοιράζουμε το χαλβά σε μια φόρμα της αρεσκείας μας ή σε ατομικά φορμάκια, τον αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα, ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.

Πικάντικο ψωμί με σκόρδο για τα ορεκτικά σας

ΣΥΝΤΑΓΗ: 

Οι πιστοί της ιταλικής κουζίνας ξέρουν πως το ψητό ψωμί με σκόρδο και ελαιόλαδο είναι το καλύτερο... ορεκτικό και το καλύτερο συνοδευτικό για τις σάλτσες ντιπ. Ναι, το σκόρδο σας μυρίζει αλλά εκτός του ότι δίνει απίστευτη γεύση και άρωμα στα φαγητά σας κάνει και καλό στην υγεία σας, μήπως θα έπρεπε να το σκεφτείτε καλύτερα;

Υλικά
1 φρέσκια μπαγκέτα
6-8 σκελίδες σκόρδο (περασμένες στον τρίφτη)
175γρ. βούτυρο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό

Εκτέλεση
1.Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 230 βαθμούς.
2.Βουτυρώστε ένα μικρό τηγάνι και τσιγαρίστε το σκόρδο και το μαϊντανό μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγουν οι μυρωδιές τους.
3.Κόψτε την μπαγκέτα με μεγάλα κομμάτια και μετά κόψτε τα οριζόντια. Με ένα μαχαίρι περάστε το μείγμα με το λιωμένο βούτυρο και το σκόρδο πάνω από το ψωμί στις κομμένες μεριές
4.Βάλτε τα ψωμάκια σας σε ένα ταψάκι στο φούρνο και ψήστε για 8-10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά. Σερβίρονται αμέσως.

queen.gr 

ταραμοσαλάτα

Συστατικά

• 200 γρ ταραμάς καλός λευκός
• 350 γρ ψίχα ψωμιού
• 1 κρεμμύδι
• 2 λεμόνια
• 1 ποτήρι νερού λάδι
• πιπέρι

Οδηγίες

1. Βρέχουμε την ψίχα και την στίβουμε καλά.
2. Βάζουμε στο πολυμίξερ τον ταραμά και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε πιπέρι, την ψίχα, και το χτυπάμε.
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά καθώς το χτυπάμε το λάδι και το λεμόνι.
4. Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε ψωμί, λάδι, πιπέρι ή λεμόνι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας

και  μια δεύτερη  συνταγή

από το  http://syntageskardias.blogspot.com

Ταραμοσαλάτα μους

Καθαρά Δευτέρα σε λίγες μέρες έρχεται φίλοι μου και ποιο είναι το …. σήμα κατατεθέν της μέρας τούτης?? Η λαγάνα και η ταραμοσαλάτα νομίζω.
Μιας και μας ζήτησε μια φίλη μας συνταγή για ταραμοσαλάτα, σας δίνω αυτή τη συνταγή που πιστεύω θα σας αρέσει πολύ.
Εξ άλλου μια νόστιμη ταραμοσαλάτα, είναι πάντα καλοδεχούμενη νομίζω, εντός και εκτός νηστείας.
Στην ταραμοσαλάτα μου δεν βάζω καθόλου ψωμί, όπως συνηθίζουν οι περισσότεροι. Γίνεται αφρός, πιο πολύ σαν μους μοιάζει.
Μους ταραμοσαλάτα λοιπόν, για την οποίαν …….
…….. χρειαζόμαστε
120 γρ. ταραμά
650 - 850 ml ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι
100 ml χυμό λεμονιού
100 ml νερό
Ας την φτιάξουμε
Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, εκτός από το ηλιέλαιο. Τα αφήνουμε να χτυπηθούν σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα, για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο και αφήνουμε να χτυπηθεί καλά η ταραμοσαλάτα, μέχρι να πήξει. Αν υπάρχει άνοιγμα στο μπλέντερ, προσθέτουμε από το άνοιγμα σταδιακά το ηλιέλαιο, αν όχι, το προσθέτουμε σε δόσεις.
Οσο περισσότερο ηλιέλαιο χρησιμοποιήσουμε, τόσο περισσότερο πήζει η ταραμοσαλάτα.
Τώρα, όσο για τον ταραμά που θα χρησιμοποιήσουμε (άσπρο, ροζ, ή κόκκινο) περί ορέξεως…. Καλύτερος θεωρείται ο άσπρος, πιο ροζουλί χρώμα δίνει ο κόκκινος. Εγώ χρησιμοποιώ μισό-μισό συνήθως.
Καλή επιτυχία.

Χαλβάς σιμιγδάλι

Πολίτικος χαλβάς!

• Χαλβάς σιμιγδάλι

  /uploads/33229-127-1(1).jpg Χαλβάς σιμιγδάλι
  

Βασικά συστατικά

σιμιγδάλι

• ½ κιλό σιμιγδάλι χοντρό
• ηλιέλαιο (όσο πάρει το σιμιγδάλι, 100 γραμ. περίπου)
• 200 γραμ. σταφίδα
• 200 γραμ. αμύγδαλο

      για το σιρόπι:

• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 κιλά νερό
• χυμό ενός λεμονιού
• 2-3 ξύλα κανέλλα
• λίγη βανίλια

Διαδικασία

Αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τα υλικά του στην κατσαρόλα ανακατεύοντας που και που για ένα τέταρτο.
Έπειτα καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι, δηλαδή το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να πάρει χρώμα. Ο χρόνος που απαιτείται είναι γύρω στα δέκα λεπτά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ηλιέλαιο. Μπορούμε να δώσουμε στο χαλβά το χρώμα που θέλουμε, ξανθό είτε πιο σκούρο, ανάλογα με το χρόνο που θα το αφήσουμε στην φωτιά.
Στη συνέχεια, με την βοήθεια ενός σουρωτηριού, ρίχνουμε το σιρόπι μέσα στο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να σφίξει ο χαλβάς και να πετύχουμε ένα παχύρρευστο μείγμα.
Κατεβάζουμε το χαλβά από την φωτιά και προσθέτουμε το αμύγδαλο, την σταφίδα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί, το πασπαλίζουμε με κανέλλα και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να πήξει.
Τρώγεται κρύος αλλά και ζεστός με μανία!
Καλή όρεξη!

ΛΑΓΑΝΑ

Συνταγή για Λαγάνα

Υλικά
4 κούπες νερό σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. νωπή μαγιά
2 κουταλιές ζάχαρη
25 γρ. αλάτι(1 κουταλιά και 1 κουταλάκι του γλυκό)
4 κουταλιές λάδι
1 1/2 –2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ τη μαγιά,το νερό,το λάδι,τη ζάχαρη,1 κιλό από το αλεύρι μας,το αλάτι και ζυμώνουμε.
Προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται ακόμη για να πάρουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει.
Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε τρία μεγάλα κομμάτια και τα λαδώνουμε καλά.Αφήνουμε σκεπασμένα,1 ώρα περίπου( ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος)να φουσκώσουν.
Παίρνουμε ένα-ένα τα κομμάτια της ζύμης και με ένα μικρό πλαστράκι σε αλευρωμένη επιφάνεια τα ανοίγουμε δίνοντάς τους το σχήμα που θέλουμε.

Μεταφέρουμε κάθε μια από τις λαγάνες μας σε ταψί και τις αφήνουμε,αφού τις λαδώσουμε πρώτα,να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

Πατάμε με τα δάχτυλα να σχηματίσουμε τα σχέδια που όλοι ξέρουμε πάνω στις λαγάνες.

Με ένα πινέλο τις βρέχουμε και τις πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς,περίπου 30 λεπτά,ανάλογα το φούρνο ,μέχρι να ροδίσουν από πάνω.
Βγάζουμε και τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσουν.Οσες δεν καταναλωθούν την ίδια μέρα μπορούν να φυλαχτούν καλά κλεισμένες σε σακούλες τροφίμων στην κατάψυξη.

Καλή Σαρακοστή!!!

Κρασοκούλουρα

Κρασοκούλουρα

Τον Τρυγητή τ' αμπελουργού πάνε χαλάλι οι κόποι λέει μια παροιμία. Έτσι λοιπόν μιας και βρισκόμαστε στα μέσα του Σεπτέμβρη λέω σήμερα να φτιάξουμε κρασοκούλουρα.


Θα χρειαστούμε:

1 ½ φλυτζάνι λάδι (εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο)
1 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
1 φλυτζάνι κόκκινο γλυκό κρασί
4-5 κουταλιές της σούπας κονιάκ
2 βανίλιες σε σκόνη
1 κ.γ.(κουταλάκι γλυκού)μπέικιν
½ κ.γ. μαγειρική σόδα( σκόνη)
αλεύρι για όλες τις χρήσεις(μπλε)όσο πάρει(περίπου 6 φλυτζάνια)
λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα(προαιρετικά)


εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε το λάδι με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για μερικά λεπτά. Κατόπιν, προσθέτουμε διαδοχικά το κρασί, το κονιάκ, τις βανίλιες και τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο οποίο έχουμε ενσωματώσει το μπέικιν. Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Για να τη δοκιμάσουμε, παίρνουμε στη χούφτα μας ένα κομμάτι (μέγεθος καρυδιού) και πλάθουμε με τα δύο μας χέρια μια λωρίδα περίπου στα 15 εκ. την οποία στη συνέχεια τυλίγουμε σε κουλούρα ή κοτσίδα. Γεμίζουμε ένα μπολ με σουσάμι και βουτάμε ένα ένα κουλουράκι και από τις δύο μεριές. Τα αραδιάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί προσέχοντας να μην ακουμπάνε μεταξύ τους. Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 45 λεπτά ανάλογα πάντα με το φούρνο.

Καλή επιτυχία!

Σπιτικές υπέροχες εύκολες ,καργιόκες !!!

Τετάρτη, 23 Φεβρουαρίου 2011

ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ  ΑΠΟ    http://mageirikikaisintages.blogspot.com

ΕΝΑ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΟ ΚΑΙ ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ ΓΛΥΚΟ!!
ΥΛΙΚΑ
1 βιτάμ
1 μικρό γάλα Δέλτα
2 ποτήρια ζάχαρη άχνη
6 κουταλιές της σούπας κακάο
4 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ χοντροκομμένα στο χέρι
2 κούπες τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
1 φλυτζάνι του καφέ κονιάκ
5 σοκολάτες κουβερτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το γάλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε το μείγμα να γίνει σφιχτό και το πλάθουμε σε ρολά διαμέτρου 6-7 εκατοστών. Τυλίγουμε τα ρολά σε μεμβράνη ,η αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε στο ψυγείο για να σφίξουν.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο , κόβουμε το ρολό σε λεπτές λωρίδες, όχι μεγαλύτερες από ένα δάχτυλο, τις βουτάμε μία-μία μέσα στη σοκολάτα και τις ακουμπάμε πάνω σε αλουμινόχαρτο. Τις αφήνουμε να παγώσουν αρκετά και είτε τις προσφέρουμε έτσι είτε τις τυλίγουμε κάθε μία ξεχωριστά με αλουμινόχαρτο.καλη επιτυχία!!