Πασχαλινά κουλουράκια

Περιγραφή

Αυτά τα κουλουράκια είναι τραγανά απέξω και αφράτα από μέσα.
Τα πιο νόστιμα που έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής (συνταγή της γιαγιάς Στέλλας).

Φωτογραφία: Sitronella Συνταγές | Φωτογραφίες Προτείνω: Αγαπημένα γλυκά Αγαπημένα κυρίως πιάτα Αγαπημένα ορεκτικά Για τούρτες Πρωινό Πίτες γλυκές Μπισκότα - κουλουράκια

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Sender
Your E-mail
Subject

Συστατικά

• 2 φλ. ζάχαρη
• 4 αβγά
• 250 γρ. βούτυρο
• ½ φλ. γάλα
• ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κιλό αλεύρι
• 4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• ½ κ.γ. σόδα
• ½ κ.γ. αλάτι

Οδηγίες

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά.
2. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα. Προσθέτουμε το γάλα με το χυμό και το ξύσμα.
3. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά με το μισό αλεύρι και αρχίζουμε να προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο άλλο. Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη όχι πολύ σκληρή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
4. Αφήνουμε τη ζύμη για ένα τέταρτο να ξεκουραστεί, πλάθουμε τα κουλουράκια στα σχήματα που θέλουμε και τα ψήνουμε στους 180° για 10' -20', ανάλογα με το μέγεθος.

ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ   ΑΠΟ  http://www.sintagespareas.gr

Πασχαλινά πεντανόστιμα μπουρέκια

Μπουρέκια πεντανόστιμα, με εντόσθια, μυρωδικά και τραγανά φύλλα. Φτιάξτε μπόλικα για το πασχαλινό τραπέζι γιατί γίνονται ανάρπαστα στο λεπτό!
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα ή σε τηγάνι βαθύ και φαρδύ. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το ξερό...

κρεμμύδι για 3΄-4΄και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη συκωταριά. Αφήνουμε να σοταριστεί για 5΄-6΄ και σβήνουμε με το κρασί. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοψηθεί η συκωταριά μέχρι να πιει όλα τα υγρά της, περίπου 8΄-10΄. Αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε καλά. Τότε δοκιμάζουμε να τ’ αλατίσουμε. Κόβουμε στη μέση τα φύλλα (κάθε φύλλο βγάζει 2 μπουρέκια.). Απλώνουμε 2 κουταλιές γέμιση και τυλίγουμε σε φλογέρα, αφού κλείσουμε τα πλάγια. Τοποθετούμε τα μπουρέκια σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, με την ένωση προς τα κάτω. Αφού τα τυλίξουμε όλα, με πινέλο τα λαδώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40΄-45΄, μέχρι να ροδίσουν καλά.

μερίδες 16
Χρόνος Προετοιμασίας 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά

Μπάμιες λαδερές

Μερίδες:	6
Θερμίδες:	- ανά μερίδα
Υλικά:	1 κιλό μπάμιες 1 φλυτζάνι τσαγιού Λάδι 2 ψιλοκομμένα Κρεμμύδι(α) 4 ώριμες Ντομάτα(ες) Αλάτι Πιπέρι Ξύδι
Τρόπος παρασκευής
Κόβετε τις μπάμιες, τις πλένετε καλά, τις ραντίζετε με ξύδι και τις αφήνετε για μια ώρα. Τις ξεπλένετε καλά και τις αφήνετε να στραγγίξουν. Βάζετε το λάδι σε κατσαρόλα και σωτάρετε το κρεμμύδι και τις μπάμιες. Προσθέτετε τις ντομάτες περασμένες από τον μύλο των λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι και λίγο νερό. Τις βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιουν όλο το νερό. Σημείωση: Οι μπάμιες δεν πρέπει να ανακατεύονται γιατί λιώνουν.

ΚΑΙ  ΓΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ,, ΟΙ  ΙΤΑΛΟΙ  ΟΥΤΕ ΠΟΥ  ΤΙΣ  ΞΕΡΟΥΝ ,ΤΙ ΕΙΝΑΙ!!!!!!!!!!!!!

MΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

Παρασκευή, 25 Μαρτίου 2011,  22:33 

Τέλειος κρασομεζές, ιδανικός για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου και όχι μόνο!

Πρόκειται για έναν τέλειο και εύκολο κρασομεζέ, ιδανικό για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου και όχι μόνο!

1. Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο. Στη συνέχεια τον κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε τα κρεμμύδια για 10΄-12΄ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα σκόρδα και τα αφήνουμε για 2΄-3΄ να βγάλουν το άρωμά τους. Ρίχνουμε τον πελτέ και τρίβουμε την κατσαρόλα για να μυρίσει η ντομάτα. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τη ντομάτα χαραγμένη σταυρωτά.

2. Ρίχνουμε λίγο νερό, ίσα να καλυφθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20΄ μέχρι να μελώσουν. Τοποθετούμε από πάνω τα φιλέτα του μπακαλιάρου. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και προσθέτουμε το δαφνόφυλλο.

3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20΄, μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.

μερίδες 5

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 60 λεπτά

Πηγή: argiro.gr

Σουπιές με σέσκουλα και καυκαλήθρες

Συνταγή από την εκπομπή του ΣΚΑΪ " chef on Air
ΚΑΙ  ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ  ΑΠΟ  ΤΗΝ ΚΕΦΑΛΟΝΙΑΠΡΕΣΣ!!
Από τον Chef Νίκο Κατσούνα ΥΛΙΚΑ   1 κ. σουπιές 1 κ. χόρτα διάφορα (σεσκουλα,καυκαληθρες,λαπαθα,παπαρουνες) 1 μαραθόριζα 1 πράσο σε ροδέλες 1 ξερό κρεμμύδι 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα 2 ντομάτες στον τρίφτη Pummaro 1 κ.γ. ζάχαρη Ελαιόλαδο Άλτις 1 κ.γ. ντοματοπελτέ 1/2 ματσάκι άνηθο Χυμό από 1 λεμόνι ½ ποτ. τσίπουρο με γλυκάνισο Αλάτι & πιπέρι
ΕKTEΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις σουπιές και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ξεπλένουμε το μελάνι τους, γιατί δεν το τρώνε οι περισσότεροι, Παρ΄ολ΄αυτά αν σας αρέσει η ξεχωριστή γεύση και το άρωμα του, μην το ξεπλένετε, είναι πολύ  θρεπτικό!  Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα πλένουμε καλά.Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες, τα χόρτα σε μεγάλα κομμάτια, την μαραθόριζα και το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο, γιατί τα χόρτα πίνουν πολύ! Σωτάρουμε το φινόκιο, το κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε τις σουπιές, τις γυρίζουμε λίγο μέσα στην κατσαρόλα να τσιγαριστούν και ρίχνουμε μια κουταλίτσα ντοματοπελτέ. Σβήνουμε με τσίπουρο. Προσθέτουμε την ντομάτα, ελαχιστη ζάχαρη, αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές. Δεν προσθέτουμε νερό, αφήνουμε το φαγητό να βράσει στο ζουμί του, για 15-20 λεπτά. Προσέχουμε τον χρόνο βρασμού, γιατί η σουπιά, όπως και όλα τα μαλάκια, σκληραίνει με το πολύ μαγείρεμα. Εν τω μεταξύ, χοντοκόβουμε την πρασινάδα, με το χέρι. Τα χορταρικά δεν πρέπει να είναι ψιλοκομμένα σε αυτό το φαγητό, γιατί ρουφάνε πολύ λάδι και μαραίνονται. Όταν το φαγητό μισοβράσει, τα ρίχνουμε και αυτά στην κατσαρολα. Μην σας φοβίζει ο όγκος τους, θα μαραθούν γρήγορα και θα συρρικνωθούν. Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο. Δεν τον βάζουμε από την αρχή γιατί μαυρίζει. Και για τελευταία πινελιά, ρίχνουμε λίγο λεμόνι που απογειώνει την γεύση του φαγητού.

Κουνουπίδι και μπρόκολο ογκρατέν

Κουνουπίδι και μπρόκολο ογκρατέν

Σε όποιο τραπέζι και να προσφέρετε αυτό το πρωτότυπο ογκραντέν θα εντυπωσιάσετε! Δοκιμάστε το!
Εκτέλεση
1. Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το...

μπρόκολο από τις ίνες (στα κοτσάνια) και τα κόβουμε σε φουντίτσες. Σε νερό αλατισμένο που βράζει βυθίζουμε πρώτα το κουνουπίδι για 5΄ και το βγάζουμε σε μπολ με κρύο νερό για να κοπεί ο βρασμός. Αμέσως ζεματίζουμε και το μπρόκολο για 3΄ και ομοίως το βάζουμε σε κρύο νερό. Στραγγίζουμε τα ζεματισμένα λαχανικά σε σουρωτήρι.

2. Σε τετράγωνο ή στρογγυλό πυρίμαχο βουτυρωμένο σκεύος τοποθετούμε τα λαχανικά κοντά το ένα στο άλλο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το ζαμπόν και το τριμμένο τυρί.

3. Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους, το αλεύρι, το γάλα και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και αμέσως μετά χτυπάμε τ’ ασπράδια σε μαρέγκα με απαλές κορυφές. Προσεκτικά τη «διπλώνουμε» με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω στο μείγμα με τους κρόκους. Περιχύνουμε με αυτό τα λαχανικά.

4. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220οC με αέρα για 5΄. Χαμηλώνουμε στους 180οC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25΄ μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει το ογκρατέν. Είναι ένα φαγητό πεντανόστιμο!

μερίδες 6
Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 30 λεπτά

Καλαμαράκια γεμιστά

Μια απολαυστική συνταγή

Τα καλαμαράκια είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά στο σαρακοστιανό τραπέζι και όχι μόνο. Μια ωραία εκδοχή τους είναι γεμιστά με ρύζι.

Υλικά
(για 10 μέτριου μεγέθους καλαμάρια) 1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2/3 κούπας ρύζι καρολίνα
½ λίτρο ζωμό λαχανικών
1 ποτηράκι λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1.Πλένουμε τα καλαμαράκια, τα καθαρίζουμε, αφαιρούμε τα πλοκάμια και τα πτερύγια και κρατάμε το σώμα τους. Τα πλοκάμια και τα πτερύγια τα ψιλοκόβουμε για να τα χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση.

2.Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πτερύγια και πλοκάμια, μαζί με το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το μαϊντανό και τον άνηθο. Προσθέτουμε και το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει η γέμιση μια βράση.

3.Μοιράζουμε τη γέμιση μέσα στα καλαμαράκια και τα κλείνουμε τρυπώντας τα με μια οδοντογλυφίδα. Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα γεμιστά καλαμαράκια. (Αν μας έχει περισσέψει γέμιση τη ρίχνουμε κι αυτή στην κατσαρόλα). Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40’-45’ περίπου.

Πηγή:livesmart