Μπανανολιχουδιές με καρύδα

Δεν είναι η υπέρτατη συνταγή που θα απογειώσει γευστικά τον ουρανίσκο σας, είναι όμως ο πιο ...
εύκολος τρόπος να αποφύγετε τις έξτρα θερμίδες του γλυκού χωρίς όμως να στερηθείτε.
Υλικά
σκόνη κακάο
φρυγανισμένη, άγλυκη, τριμμένη ψίχα καρύδας
μπανάνες κομμένες σε χοντρές φέτες
Εκτέλεση
1. Ρολλάρετε τις μπανάνες στο κακάο έτσι ώστε η πλαϊνή τους πλευρά να αποκτήσει μια σκούρα επικάλυψη.
2. Τινάξτε για να φύγει η περίσσεια και έπειτα βουτήξτε τες στην καρύδα.

ΚΑΙ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΜΟΡΦΗ ΚΡΗΤΗ

Κυδωνόπαστο

 ΑΠΟ ΤΟ ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ ΦΙΛΗ, ΚΑΙ  ΤΟ ΦΙΛΙΚΟΤΑΤΟ ΜΠΛΟΚ ΑΠΟ ΚΡΗΤΗ

ΠΟΛΥΤΕΧΝΙΤΙΣΣΑ

Lourdi Lourdaki

KYΔΩΝΟΠΑΣΤΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ!!..
ΑΠΛΑ ΤΕΛΕΙΟ!!!!

Πολλοί συγχέουν το κυδωνόπαστο με τον πελτέ.Όμως δεν είναι τα ίδια, ούτε στην εμφάνιση , ούτε στον τρόπο που τα φτιάχνουμε, ούτε βέβαια στη γεύση.Για τον πελτέ χρησιμοποιούμε τον ζωμό από βρασμένα κυδώνια, δηλαδή το νερό μέσα στο οποίο τα βράσαμε, ενώ για το κυδωνόπαστο τον πολτό των κυδωνιών ( για τη μαρμελάδα και το ζωμό και τον πολτό ).

Read more: Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους: Κυδωνόπαστο (κυδωνιών συνέχεια...) http://cretangastronomy.blogspot.com/2010/10/blog-post_30.html#ixzz1f0qMjRrG

Η ΒΕΝΕΤΣΙΑΝΙΚΗ ΑΛΙΑΔΑ

H ετυμολογία από το λατινικό Allium (σκόρδο) στα ιταλικά agliata. και στη βενετική διάλεκτο agiada. Αναμφίβολα η λέξη πέρασε στο κεφαλονίτικο ιδίωμα την εποχή της βενετοκρατίας• αλλά η κεφαλονίτικη, και Όχι μόνο, σκορδαλιά δεν είναι η βενετσιάνικη αλιάδα. Αρχικά βέβαια η αλιάδα ήταν ένα είδος σάλτσας με βάση το σκόρδο. Οι Αρχαίοι Έλληνες την έφτιαχναν με σκόρδα, ελιές μαύρες, τυρί τριμμένο, αυγά. μέλι και λάδι και περίχυναν με αυτή πίτες και βραστά λαχανικά.

Οι Βυζαντινοί, κυρίως οι φτωχοί, χρησιμοποιούσαν τα βασικά συστατικά: σκόρδο, ελιές μαύρες και λάδι.

Στη Βενετία οι ναυτικοί έφτιαχναν ένα μίγμα σκόρδου κοπανισμένου, λαδιού, ξυδιού και πιπεριού και άλειφαν τα παξιμάδια που αποτελούσαν τη βασική διατροφή τους.

Η πραγματική βενετσιάνικη αλιάδα όμως, που συνόδευε το κρέας, αλλά και τα ζυμαρικά, σύμφωνα με μια μεσαιωνική συνταγή, απαιτούσε μεγαλύτερη προετοιμασία: έψηναν τα σκόρδα στα κάρβουνα, τα κοπάνιζαν, πρόσθεταν λάδι, ψίχα άσπρου ψωμιού, μπαχαρικά και ζουμί, έβραζαν το μίγμα και το σερβίριζαν ζεστό.

Αργότερα η συνταγή διαμορφώθηκε: στα κοπανισμένα σκόρδα πρόσθεταν ψίχα ψωμιού βρεγμένη σε κρεατόζουμο (ή σε μούστο ή χυμό κερασιών), κόκκους πιπεριού και τόσο ζουμί όσο χρειαζόταν για να μείνει το μίγμα αραιό και το σερβίριζαν χλιαρό. Στην Κεφαλονιά λοιπόν έμεινε η λέξη, αλλά ευτυχώς για τα γούστα μας. όχι και η συνταγή της βενετσιάνικης αλιάδας.

Από το βιβλίο του ΣΠ. Μπεκατώρου : Στα χρόνια τση «Παδέλας»

Αναρτήθηκε από eptanisiaka στις 6:23 π.μ.

Ενα γλυκάκι- Αχλαδάκι χωρίς ψήσιμο!!

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ  KEFALONIAPRESS.GR

Ενα γλυκάκι που σερβίρεται όλες τις ώρες! Συνδιάζει το φρούτο με το τυρί.  Διαλέξτε ώριμα μεγάλα (Ιταλικά) αχλάδια.

Μισό κιλό ανθότυρο   5 κουταλίτσες μέλι 1/2 κουταλάκι τριμμένο θυμάρι 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο δυόσμο 3 μεγάλα αχλάδια ώριμα 1/3 φλυτζανιού κουκουνάρια (τα τοστάρετε ελαφρά πρώτο Σε ένα  μπολ βάζουμε το ανθότυρο, 2 κουταλίτσες μέλι, όλα τα αρωματικά και λίγο αλατάκι.  Κόβουμε τα αχλάδια στη μέση κατά μήκος. Καθαρίζουμε τα σποράκια. Το κάθε κομμάτι το κόβουμε σε λεπτές φέτες χωρίς να το αποκόβουμε εντελώς ώστε να το απλώσουμε σαν βεντάλια.  Σε ατομικά όμορφα πιατάκια απλώνουμε μερικές κουταλίτσες ανθότυρο και βάζουμε πάνω το μισό από κάθε αχλάδι. Περιχύνουμε με μέλι, ρίχνουμε όμορφα όμορφα και τα καβουρδισμένα κουκουνάρια και λίγο από τα ψιλοκομμένα αρωματικά που χρησιμοποιήσαμε.

ΣΥΝΤΑΓΗ: Σοκολατένια κεκάκια σε 10 λεπτά

Παρασκευή, 7 Οκτωβρίου 2011

Αν σας έρθει μια ξαφνική λιγούρα για γλυκό δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ατομικό σοκολατένιο κέικ ...

που δε χρειάζεται καν ψήσιμο στο φούρνο, παρά μόνο λίγα λεπτά στον μικροκυμάτων. Απολαύστε το ζεστό με παγωτό βανίλια και αν θέλετε προσθέστε στη συνταγή δάκρυα σοκολάτας, ξηρούς καρπούς ή σιρόπι καραμέλας.

Διαβάστε περισσότερα στο queen.gr

Σαλάτα Μεξικάνικη

ΑΠΟ ΤΟ  kefalonizw.com

Χρειαζόμαστε:   

1 ½ φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
    1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια βρασμένα
    ½ φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο
    3 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
    2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους
    1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
    1 κόκκινη πιπεριά (όχι καυτερή) ψιλοκομμένη
    1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
    1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
    5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
    1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
    1 λεμόνι το χυμό
    Αλάτι

Οδηγίες:
Σε μια βαθιά σαλατιέρα ρίχνετε το καλαμπόκι, τα φασόλια, το σέλερι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Σε ένα σέικερ, χτυπάτε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το λεμόνι, τη ρίγανη και το αλάτι. Με αυτό το μείγμα περιχύνετε τα υλικά που υπάρχουν στη σαλατιέρα. Σκεπάζετε τη σαλάτα και την τοποθετείτε στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά. Σερβίρεται κρύα.

Αυθεντικό hamburger με καραμελωμένα κρεμμύδια

Vasilios Lorentzatos

Υλικά

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο στη μηχανή του κιμά, με αρκετό λίπος. Προτεινόμενα κομμάτια, λαιμός και λάπα ανάμεικτα)
• 1/4 φλ. τσαγιού παγωμένο νερό
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4 ψωμάκια για hamburger
• Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κ.σ. μπαλσάμικο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

• Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, προσθέτουμε το κρύο νερό, αλάτι και πιπέρι και τον ζυμώνουμε καλά. Τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο.

Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να ξανθύνουν καλά για 10΄-15΄ σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπαλσάμικο. Τέλος πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με το μαϊντανό.

Ισομοιράζουμε τον κιμά σε 4 μέρη. Πλάθουμε 4 burger, τα αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά (όταν λιώνει το λίπος στο ψήσιμο το αλατοπίπερο φεύγει).

Τα ακουμπάμε στη σχάρα και ψήνουμε για 3΄-4΄ από κάθε πλευρά, ανάλογα πώς τα θέλουμε ψημένα. Όσο λιγότερο τα ψήσουμε τόσο πιο ζουμερά θα είναι.

Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα ψήνουμε για λίγο στη σχάρα. Βάζουμε επάνω κρεμμύδια και burger, σκεπάζουμε με τα ψημένα ψωμάκια.