Κουνέλι συνταγή από τον Βασίλη Λορετζάτο

Κουνέλι με πατάτες στο φούρνο

Υλικά (για 4-6 άτομα):

1 κουνέλι

Μισό κιλό περίπου πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια

1 κρεμμύδι

Αρκετό σκόρδο

Λίγο μαϊντανός

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι

Λίγη μαργαρίνη

2-3 λεμόνια
λίγο μέλι
χυμός από ένα πορτοκάλι

(για τη μαρινάδα):

Ελαιόλαδο

Μουστάρδα

Δενδρολίβανο

Σκορδο

Κρεμμύδι

Θυμάρι

Λίγο κρασί (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Παίρνουμε το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες. Το βάζουμε μαζί με τα υλικά της μαρινάδας σ ένα μπολ, τα ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για ένα βράδυ τουλάχιστον.

Σε ένα λαδωμένο ταψί, τοποθετούμε το κουνέλι  και βάζουμε τα παραπάνω μπαχαρικά ή όποια άλλα μπαχαρικά θέλουμε. Κόβουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε γύρω από το κουνέλι. Το λάδι από τη μαρινάδα το στραγγίζουμε και προσθέτουμε ακόμη λίγο λάδι, λεμόνι, το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι και ανακατεύουμε. Τη σάλτσα αυτή τη βάζουμε από πάνω από το κουνέλι. Στο τέλος προσθέτουμε (αν θέλουμε) λίγη μαργαρίνη. Ψήνουμε στους 180^ο C.

Η μαρινάδα

Πριν μπει στο φούρνο

Το φαγητό έτοιμο

Β. Λορεντζάτος lorentzatos@hotmail.gr