ΤΣΙΖΚΕΪΚ ΚΕΦΑΛΟΝΙΤΙΚΟ

Υλικά

Για τη βάση
1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ
130 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο
2 πρέζες κανέλα
Για την κρέμα

Mακαρονάδα σκορδάτη

Απο Β.Λορετζάτο

• 1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ.)
• 450 γρ. κοτόπουλο (στήθος) κομμένο μπουκίτσες
• 2 χούφτες ντοματίνια (σε σώφρονα υπολογισμό: 2 φλιτζάνια)

Για τη μαρινάδα

Μελιτζανοκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

εστάλη από Β.Λορετζάτο

Υλικά γιά τους κεφτέδες

Τυρογλυκό μεσογειακό με ιστορία και γεύση σύνθετη

Εστάλη από Ορφέα Τζανετόπουλο

Αυτό που σήμερα αποκαλούμε cheesecake, και τo φτιάχνουμε με ανούσια επεξεργασμένα δήθεν «τυριά», όπως προστάζουν οι συνταγές που παπαγαλίζουμε από τα γυναικεία περιοδικά, έχει τις ρίζες του στην αρχαία παράδοση της Μεσογείου. Ο Απίκιος, που κατά τη ρωμαϊκή εποχή έγραψε το παλαιότερο βιβλίο μαγειρικής που σώζεται, περιγράφει ένα τέτοιο επιδόρπιο με φρέσκο τυρί και ξερά φρούτα.

Στην Ελλάδα και την Ιταλία πολλά παραδοσιακά γλυκά, κυρίως οι μυζηθρόπιτες που γίνονται την άνοιξη με φρέσκα, ελαφρά αλατισμένα τυριά, είναι τα κλασικά πασχαλινά επιδόρπια και θα τα βρείτε σε πολλές και διάφορες παραλλαγές. Παλιότερα τα φρέσκα τυριά ήταν πιο αλμυρά, ώστε να διατηρούνται στο ζεστό κλίμα της Μεσογείου, σε εποχές που δεν υπήρχαν ψυγεία.