ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι για Τσουρέκι-ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ (8 κούπες του τσαγιού), 200 γρ. μαργαρίνη (1 κούπα του τσαγιού), 250 γρ. ζάχαρη (1+¼ κούπες του τσαγιού), 4 αυγά, 200 γρ. γάλα χλιαρό (1 κούπα του τσαγιού), 85 γρ. νωπή μαγιά ή 30 γρ. ξηρή μαγιά, 5γρ. αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), 5 γρ. μαχλέπι τριμμένο (2 κουταλάκια του γλυκού), 2+1/2 γρ. μαστίχα τριμμένη (½ κουταλάκι του γλυκού)
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το ξύσμα. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα και χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα. Τα προσθέτουμε όλα στο μείγμα. Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40′.
Γεμίζουμε τα ταψιά μας με ζύμη μέχρι τη μέση, αφού βάλουμε μέσα στη ζύμη το φλουρί (καλά πλυμένο και τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο). Τα αφήνουμε σκεπασμένα σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για μια ώρα περίπου. Πριν βάλουμε τη ζύμη στο φούρνο την αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε μέγεθος ταψιού Νο 34 για 25′-30′.
Γεμίζουμε τα ταψιά μας με ζύμη μέχρι τη μέση, αφού βάλουμε μέσα στη ζύμη το φλουρί (καλά πλυμένο και τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο). Τα αφήνουμε σκεπασμένα σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για μια ώρα περίπου. Πριν βάλουμε τη ζύμη στο φούρνο την αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε μέγεθος ταψιού Νο 34 για 25′-30′.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου