Μυδομακαροναδα

εστάλη από Βασίλη Λορετζάτο

ΥΛΙΚΑ


- 400 γρ μύδια καθαρισμένα
- 1 πακέτο Linguini
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο
- 1 μικρη πρασινη πιπεριά σε μικρές ροδέλες
- 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
- 1 ποτήρι κρασιού φρεσκοκομμένο μαϊντανό
- ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι κρασιού ούζο
- αλάτι / πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ενα φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο, αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι να το τσιγαρίσουμε. Μόλις γινει διάφανο ρίχνουμε τα μύδια και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μείνουν με το λάδι. Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε δύο λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα κυβάκια ντομάτας, μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να παρει μια βράση για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προς το τέλος ρίχνουμε τη πιπεριά και το μαϊντανό και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βράζουμε τα linguini, τα ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας έξτρα μαϊντανό για διακόσμηση.

Καλή επιτυχία!