Σαλάτα Μεξικάνικη

ΑΠΟ ΤΟ  kefalonizw.com

Χρειαζόμαστε:   

1 ½ φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
    1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια βρασμένα
    ½ φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο
    3 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
    2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους
    1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
    1 κόκκινη πιπεριά (όχι καυτερή) ψιλοκομμένη
    1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
    1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
    5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
    1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
    1 λεμόνι το χυμό
    Αλάτι

Οδηγίες:
Σε μια βαθιά σαλατιέρα ρίχνετε το καλαμπόκι, τα φασόλια, το σέλερι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Σε ένα σέικερ, χτυπάτε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το λεμόνι, τη ρίγανη και το αλάτι. Με αυτό το μείγμα περιχύνετε τα υλικά που υπάρχουν στη σαλατιέρα. Σκεπάζετε τη σαλάτα και την τοποθετείτε στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά. Σερβίρεται κρύα.

Αυθεντικό hamburger με καραμελωμένα κρεμμύδια

Vasilios Lorentzatos

Υλικά

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο στη μηχανή του κιμά, με αρκετό λίπος. Προτεινόμενα κομμάτια, λαιμός και λάπα ανάμεικτα)
• 1/4 φλ. τσαγιού παγωμένο νερό
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4 ψωμάκια για hamburger
• Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κ.σ. μπαλσάμικο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

• Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, προσθέτουμε το κρύο νερό, αλάτι και πιπέρι και τον ζυμώνουμε καλά. Τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο.

Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να ξανθύνουν καλά για 10΄-15΄ σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπαλσάμικο. Τέλος πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με το μαϊντανό.

Ισομοιράζουμε τον κιμά σε 4 μέρη. Πλάθουμε 4 burger, τα αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά (όταν λιώνει το λίπος στο ψήσιμο το αλατοπίπερο φεύγει).

Τα ακουμπάμε στη σχάρα και ψήνουμε για 3΄-4΄ από κάθε πλευρά, ανάλογα πώς τα θέλουμε ψημένα. Όσο λιγότερο τα ψήσουμε τόσο πιο ζουμερά θα είναι.

Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα ψήνουμε για λίγο στη σχάρα. Βάζουμε επάνω κρεμμύδια και burger, σκεπάζουμε με τα ψημένα ψωμάκια.

Κεφτεδάκια με γιαούρτι και κρασί!

Απλά ...τέλειο

• Υλικά:
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• αλάτι, πιπέρι
• 3 φλιτζάνια φρυγανιά τρίμμα
• 4 ml ελαφριά κρέμα γάλακτος
• αλεύρι
• 100 γρ. βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια γιαούρτι
• 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί

Οδηγίες:

Ανακατεύουμε τον κιμά με το αλάτι, το πιπέρι και την τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί από το μείγμα.
Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα κυλάμε στο αλεύρι.
Σ' ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε τους κεφτέδες.
Μόλις σχεδόν γίνουν προσθέτουμε το γιαούρτι και το κρασί και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να αποκτήσουν μια παχύρευστη σάλτσα.

http://www.kefalonizw.com 

Γαρίδες σαγανάκι της Λένας

Συστατικά:

ΠΗΓΗ:  kefalonizw.com/

• 5 μεγάλες γαρίδες
• 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 1 κουταλιά τυρί κατίκι
• 1 κρεμμύδι
• λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κουταλάκι κονιάκ
• 1 κουταλάκι αλεύρι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Οδηγίες:


Πλένουμε καλά τις γαρίδες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε τα κεφάλια και το κέλυφος. Σε αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε το μισό κρεμμύδι με ελαιόλαδο. «Σβήνουμε» με το κονιάκ, προσθέτουμε τις γαρίδες και ρίχνουμε λίγο αλεύρι ενώ το ανακατεύουμε. Σε αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες, το υπόλοιπο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και πάπρικα. Όταν δέσει η σάλτσα, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη βάζουμε σ’ ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε από πάνω τις γαρίδες, το τυρί, το μαϊντανό και το ψήνουμε για λίγο στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Κοτόπουλο με κολοκυθάκια και τοματίνια

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ  ΤΗΝ  KEFALONIAPRESS H συνταγή είναι της Μυρσίνης Λαμπράκη   Υλικά Για το κοτόπουλο 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα στη μέση οριζοντίως κατά μήκος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 8 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες πάχους περίπου 1 - 1,5 εκ., μαζί με τους ανθούς τους (αν έχουν) 2 μικρές σκελίδες σκόρδου, σε λεπτά φετάκια περίπου 15 ντοματίνια 100 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας για το ταψί

Σαγανάκι λουκάνικα σε σάλτσα μουστάρδας

Τι τρώμε σήμερα;

Σαγανάκι λουκάνικα σε σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά:

    2 λουκάνικα χωριάτικα μέτρια κομμένα σε λεπτές φέτες
    2 λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα σε λεπτές φέτες
    1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
    1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη ή κέρατο, για πιο πικάντικη γεύση
    1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
    2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Άλτις
    ½ ποτήρι του κρασιού κρέμα γάλακτος
    2-3 κουτ. σούπας μουστάρδα Hellmann's Mild
    ανάλογο αλατοπίπερο
    1 πρέζα ρίγανη

Οδηγίες:

Σε ένα τηγάνι ρίξτε το ελαιόλαδο, τα λουκάνικα, την πιπεριά και το κρεμμύδι

Σωτάρετε και σβήστε με το κρασί και προσθέστε τη μουστάρδα Hellmann's Mild

Μόλις τα υγρά μειωθούν ρίξτε την κρέμα γάλακτος το αλατοπίπερο και την ριγάνη

Ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συνοδέψτε το με ...παγωμένη μπύρα

Kαλή ορεξη

Τελευταία ενημέρωση Κυριακή, 04 Σεπτέμβριος 2011

Χταποδάκι με ούζο

Υλικά
1/2 ποτηρι κρασιου ουζο με άρωμα μαστίχας ή γλυκάνισο
1 κιλό χταπόδι
μαιντανο
4-5 κρεμμύδια ξερά
1 σκελίδα σκόρδο
1 φυλο δάφνης
πιπέρι άσπρο σε κόκκους
κανέλα , γλυκάνισο
1 κουταλάκι ζάχαρη
4-5 φρεσκιες τοματούλες λιωμένες ή ενα κουτάκι κον κασέ ή 1 ποτήρι χυμό τοματούλα
4-5 κουταλιές σούπας λάδι