Κεφαλλονίτικο κοκκινιστό

Τι χρειαζόμαστε:

• 1-1,5kg μοσχάρι ψαχνό για κοκκινιστό
• 3 μεσαία κρεμμύδια
• 2 σκόρδα
• 1 πιπεριά (προαιρετικά)
• ντομάτα τριμμένη στον τριφτη, η αν δεν εχουμε φρεσκια προσθέτουμε 1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• κρασί για το τσιγάρισμα
• αλάτι
• λάδι
• πιπέρι
• μερικούς κόκκους μπαχάρι

μερικές πρόκες του γαρύφαλλου
Πως το κάνουμε:

1. Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρέας με το λάδι ώσπου να πάρει χρώμα.
2. Μόλις ροδίσει το κρέας προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κομμένο σκόρδο και την πιπεριά. Όταν τσιγαριστούν, τα σβήνουμε με κρασί.
3. Αφήνουμε να βράσει για κανενα 5λεπτο και ρίχνουμε το ντοματάκι. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι, το γαρύφαλλο και το μπαχάρι. Προσθέτουμε αρκετό νερό για να βράσει.
4. Καθως βράζει αν δούμε οτι θελει κι άλλο νερο προσθέτουμε ζεστο νερο από τον βραστήρα.
5. Στο τελος ριχνουμε και το αλατι

Λίγα μυστικά ακόμα
Σερβίρουμε με τηγανιτές πατατες , ρύζι, ή μακαρόνια…
Επισης αν βρουμε την ΄κοσέρβα΄ την κεφαλονιτικη (πελτές ντομάτας απο φρέσκιες ντοματες και με αρκετο αλατι.) Αν την βρούμε, το φαγητο μας θα γινει πιο νόστιμο αλλά θα πρέπει να μειωσουμε το αλάτι γιατί ειναι αλμυρή την κεφαλονιτικη

Συγγραφέας:Aγγελική Κεφαλλονιά
http://m.kefaloniatoday.com/