Πασχαλινό Πολίτικο Τσουρέκι

συνταγή Βασ. Λορετζάτου

•  
• Χρόνος Μαγειρέματος * 45 λεπτά 
• Χρόνος προετοιμασίας * 360 λεπτά 


Φέτος πρωτοτυπήστε δοκιμάζοντας μία συνταγή που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι για την υπέροχη γεύση, αλλά και τα φανταστικά της αρώματα.

ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

Υλικά

Για 4-6 άτομα

-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-300 γραμμάρια ρύζι
-αλάτι, πιπέρι
-5-6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών εμπορίου
-6 φρέσκιες αγκινάρες
-2 λεμόνια (τον χυμό τους)
-1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Φιλέτα γλώσσας με πράσα στη λαδόκολλα

ΕΣΤΑΛΗ  ΑΠΟ  ΤΟΝ ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ 

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 4 φιλέτα γλώσσας (180 γρ. περίπου το καθένα)
• 6 - 7 πράσα τρυφερά (το άσπρο μέρος και το τρυφερό πράσινο), καθαρισμένα και κομμένα σε μέτριες ροδέλες
• 2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 300 ml γλυκό λευκό κρασί
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο με κόκκους)
• 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο απαλό ή πάπρικα
• 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 - 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο ή απλό ξίδι από κρασί
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Ρυζόκηπος ,Aπό Βασίλη Λορετζάτο

Ρυζόκηπος
από το βιβλίο Ημέρες Νηστείας
από την Μοναστηριακή Κουζίνα
Υλικά:
    ·         1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
    ·         2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
    ·         5 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
    ·         1 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη
    ·         1 πράσινη πιπεριά, τεμαχισμένη
    ·         2 μελιτζάνες, κομμένες σε μικρούς κύβους
    ·         250 γρ. ολόκληρα μανιτάρια, χωρίς το κοτσάνι
    ·         1 φλιτζάνι λευκό κρασί
    ·         400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
    ·         1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 
    ·         1 κουταλιά ξηρό βασιλικό
    ·         ½ κιλό ρύζι Καρολίνα
    ·         αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ ΜΕ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΚΑΝΑΖ

Υλικά

Για 2-4 άτομα

120 γραμμάρια κουβερτούρα, κατά προτίμηση γλυκόπικρη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Μαργαρίνη για το τηγάνισμα
4 αυγά
Μισό ποτήρι γάλα πλήρες ή κρέμα γάλακτος
6 χοντρές φέτες από Πασχαλινό τσουρέκι ή φέτες ψωμιού
2 μπανάνες κομμένες σε φέτες για το σερβίρισμα

ογκρατέν με κρεμμύδια αλά γαλλικά

ΑΚΟΜΗ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ   ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ

Πολύ απλό και απίστευτα νόστιμο, ένα πιάτο για κάθε περίσταση.

Υλικά

2 γλυκά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
3κ.σ. Worcestershire sauce
2κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 κούπας νερό
1 κούπα κρουτόν
1/2 κούπα τριμμένο γκούντα
λίγος μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάλτε τα κρεμμύδια, τη Worcestershire sauce, το λάδι, το νερό και αλατοπιπερώστε.
2. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήστε το στους 200C μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, για περίπου 25 λεπτά.

Νηστίσιμη και πεντανόστιμη μπουγάτσα

Β. Λορεντζάτος	3:43 μ.μ. (Πριν από 12 λεπτά)
προς Εμένα

• 

Υλικά:Νηστίσιμη αλλά. πεντανόστιμη! Δοκιμάστε τη και θα μας θυμηθείτε.

Τετράγωνα κεκάκια μελιού με μήλο και σταφίδες

ΕΣΤΑΛΗ  ΑΠΟ  ΒΑΣΙΛΗ  ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ

Μήλο, μέλι, βρώμη και σταφίδες σε έναν υπέροχο συνδυασμό.

Νηστίσιμη μακαρονάδα με κιμά σόγιας

ΒΑΣΙΛΗΣ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟΣ	4:36 π.μ. (Πριν από 3 ώρες)
προς Εμένα

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Κουλουράκια εύκολα, νόστιμα, με χυμό πορτοκαλιού!

Συνταγές από το παλιό τετράδιο της γιαγιάς

http://tetradiosyntagon.blogspot.gr/2012/09/blog-post_3845.html

Mac n Cheese ογκρατέν

Mac n Cheese ογκρατέν

Υλικά: Για το τελείωμα του πιάτου 500 γρ. μακαρόνι κοφτό, βρασμένο 100 γρ. τσένταρ, χοντροτριμμένο 50 γρ. γραβιέρα Κρήτης γλυκιά, χοντροτριμμένη τσάιβς, ψιλοκομμένο Για τη σάλτσα 45 γρ. ελαιόλαδο 90 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρά καρέ 375 γρ. κρέμα γάλακτος 250 γρ. σάλτσα μπεσαμέλ 120 γρ. τσένταρ, χοντροτριμμένο 75 γρ. γραβιέρα Κρήτης γλυκιά, χοντροτριμμένη αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το τελείωμα του πιάτου

Καλαμάρια στιφάδο

ΕΣΤΑΛΗ  ΑΠΟ ΤΟΝ ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ

 Ηράκλειο Κρήτης

ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό καλαμαράκια (σε ροδέλες)
- 1½ κιλό στρογγυλά κρεμμύδια (για στιφάδο)
- 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι
- 2 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο
- 7-8 κουτ. σούπας ξίδι
- 2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
- 7-8 κουτ. σούπας λευκό κρασί
- 1 φλιτζ. τσαγιού χυμός ντομάτας
- 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομ. ντομάτες (κονκασέ)
- 1 κουτ. σούπας (κοφτό) μπαχάρι
- 2-3 δαφνόφυλλα
- Ελαιόλαδο (όσο πάρει)
- Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Νηστίσιμο κέικ με γάλα καρύδας

από

Βασίλη

Λορετζάτο

Υλικά:

230γρ. γάλα καρύδας

200γρ. ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο ή μαργαρίνη λιωμένη, ό,τι θέλετε)

20γρ. ρούμι ή κονιάκ

230γρ. ζάχαρη άχνη

300γρ. αλεύρι

1κ.γ. μπέικιν

60γρ. φιστίκι αιγίνης τριμμένο σε σκόνη

90γρ. αμύγδαλο τριμμένο σε σκόνη

40γρ. ινδοκάρυδο

Υλικά για γλάσο:

70γρ. κουβερτούρα (53%)

40γρ. γάλα καρύδας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ το γάλα, το λάδι, το ρούμι και την άχνη με έναν αυγοδάρτη για να λιώσει η άχνη.

Σε άλλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα στερεά και τα ρίχνουμε στο μπωλ με τα υγρά. Ομογενοποιούμε (δεν ανακατεύουμε πολλή ώρα) και μοιράζουμε σε θήκες για μάφινς ή σε μια φόρμα για κέικ, διαμέτρου 24 εκ.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς(αέρα) αν έχουμε μάφινς για 20' περίπου ή στους 170βαθμούς(αέρα) αν έχουμε μια φόρμα για 30' περίπου.

Νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες με μπεσαμέλ

ΑΠΟ  ΤΟΝ ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ

Η νηστεία θέλει καλοπέραση!!!

Υλικά
1 μεγάλο λάχανο
1/2 λεμονί
1 φέτα ξερό ψωμί
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κιλό ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι
1/2 κ.γλυκού ρίγανη
1 κ.γλυκού ξερό δυόσμο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι 
μαύρο πιπέρι
λεμόνι 
λάδι
Μπεσαμελ
6 κ.σούπας αλεύρι
1 φλ. ελληνικού λάδι
ζωμό από το λάχανο
αλάτι, πιπέρι
Συνταγή
Βάζουμε το λάχανο σε μια βαθιά κατσαρόλα, το σκεπάζουμε όλο με νερό βάζουμε μέσα μισό λεμόνι και την φέτα από το ψωμί (αυτό το κάνουμε γι ανα μην μυρίζει) και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.Βγάζουμε το λάχανο από το νερό στραγγίζοντας το, το βάζουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στραγγίζουμε το νερό μέσα σε ένα μπολ και το βάζουμε στην άκρη.Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια,

Νηστίσιμα τρουφάκια

EΣΤΑΛΗ ΑΠΟ ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ

Για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο!!!

Υλικά
300γρ. καρύδια μέτρια τριμμένα
1 σακουλάκι κακάο άγλυκο
5 φλιτζ. ζάχαρη
3 φλιτζ. νερό
4 βανίλιες
2 μεγάλα πακέτα φρυγανιά
1 σακουλάκι ινδοκάρυδο
1 σακουλάκι τρούφα
χαρτάκια για τρουφάκια μικρά

Εκτέλεση
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τις βανίλιες μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Μόλις βράσει το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τις φρυγανιές σε πολύ μικρά κομμάτια