Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι

• μανιτάρια ολόκληρα: 450 γρ.
• ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο (ή λάδι τρούφας): 3 κουταλιές της σούπας
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο: 1 μέτριο
• σκόρδο ψιλοκομμένο: 1 - 2 σκελίδες
• πράσα: 2 ψιλοκομμένα φρέσκα
• κρεμμυδάκια: 2 κομμένα σε ροδέλες
• λευκό κρασί: 150 ml
• ζωμός λαχανικών: 1/2 φλιτζάνι
• θυμάρι: 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε για 5’-6’ τα μανιτάρια ολόκληρα μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτετε το σκόρδο, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’ ακόμη, ανακατεύοντας συχνά.
2. Σβήνετε με το κρασί. Κατόπιν προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στο τέλος, προσθέτετε το θυμάρι, ανακατεύετε προσεκτικά και σερβίρετε.

Mix & Match

Μεζεδάκι περιωπής, κρασάτο και θυμαρίσιο με μυρωδιές βου- νίσιες και ελληνικές. Διαλέγουμε λευκό κρασάκι, από ορεινούς αμπελώνες, έτσι που να χορταίνεις από ευωδιές κι οξύτητες. Πολύ καλοί οι ορεινοί Ροδίτες, οι Μαλαγουζιές που σκαρφαλώνουν στα ψηλά βουνά, αλλά και κάποιες εκφάνσεις του λιγότερο διάσημου Λαγόρθι.
ΠΗΓΗ  http://www.icookgreek.com/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82/item/%CE%BC%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CF%84%CE%AC%CF%81%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%AF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%B8%CF%85%CE%BC%CE%AC%CF%81%CE%B9