Λουκάνικα με δυόσμο

Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2011,  19:13 

Σερβίρονται ζεστά ή κρύα

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τρυπάτε τα λουκάνικα με πιρούνι και τα ψήνετε 20 λεπτά ή ώσπου ψηθούν καλά. Τα αφήνετε στην άκρη, να κρυώσουν. Σε φαρδιά κατσαρόλα με καπάκι που εφαρμόζει καλά ανακατεύετε το κρασόξιδο με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία, ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 2 λεπτά. Βγάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσουν.

Τα σουρώνετε και κρατάτε ¼ (60 ml) από τον ζωμό που έβρασαν. Κόβετε τα λουκάνικα σε λεπτές ροδέλες και ανακατεύετε με τα σουρωμένα κρεμμύδια και τον δυόσμο.

Υλικά

Για 2 άτομα

5 μεγάλα πικάντικα λουκάνικα
½ φλιτζάνι τσαγιού 125 ml κόκκινο κρασόξιδο
3 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας δυόσμος σε κομματάκια

Από τη Γαλλία στο πιάτο σας…!!κρέπες με σοκολάτα και κάστανα.

Συνταγή για κρέπες με σοκολάτα και κάστανα.

Του Βασίλη Λορεντζάτου

Αντιγραφή από  την http://www.e-kefalonia.net

Υλικά για 10 κρέπεςΓια τις κρέπες2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1/3 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι

Δίπλες Καλαματιανές

Οι δίπλες είναι παραδοσιακό γλυκό εδώ στην Καλαμάτα. Τις φτιάχνουν πάντα σε γιορτές, αραβώνες, γάμους, βαφτήσια. Είναι πεντανόστιμες, αλλά έχουν τη διαδικασία τους για να γίνουν.

Τι χρειαζόμαστε:

Ζύμη:

• 10 αυγά
• 1 κιλό αλεύρι
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 σφηνάκι λικέρ ή ούζο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι

Σιρόπι:

• 1 κιλό νερό
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 κιλό μέλι
• 2 κ.σ. λάδι

• 250γρ. καρύδια
• 1 κ.σ. κανέλα

ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΑΠΟ http://www.sintagespareas.gr

Γύρισμα δίπλας στο τηγάνι

Μπανανολιχουδιές με καρύδα

Δεν είναι η υπέρτατη συνταγή που θα απογειώσει γευστικά τον ουρανίσκο σας, είναι όμως ο πιο ...
εύκολος τρόπος να αποφύγετε τις έξτρα θερμίδες του γλυκού χωρίς όμως να στερηθείτε.
Υλικά
σκόνη κακάο
φρυγανισμένη, άγλυκη, τριμμένη ψίχα καρύδας
μπανάνες κομμένες σε χοντρές φέτες
Εκτέλεση
1. Ρολλάρετε τις μπανάνες στο κακάο έτσι ώστε η πλαϊνή τους πλευρά να αποκτήσει μια σκούρα επικάλυψη.
2. Τινάξτε για να φύγει η περίσσεια και έπειτα βουτήξτε τες στην καρύδα.

ΚΑΙ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΜΟΡΦΗ ΚΡΗΤΗ

Κυδωνόπαστο

 ΑΠΟ ΤΟ ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ ΦΙΛΗ, ΚΑΙ  ΤΟ ΦΙΛΙΚΟΤΑΤΟ ΜΠΛΟΚ ΑΠΟ ΚΡΗΤΗ

ΠΟΛΥΤΕΧΝΙΤΙΣΣΑ

Lourdi Lourdaki

KYΔΩΝΟΠΑΣΤΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ!!..
ΑΠΛΑ ΤΕΛΕΙΟ!!!!

Πολλοί συγχέουν το κυδωνόπαστο με τον πελτέ.Όμως δεν είναι τα ίδια, ούτε στην εμφάνιση , ούτε στον τρόπο που τα φτιάχνουμε, ούτε βέβαια στη γεύση.Για τον πελτέ χρησιμοποιούμε τον ζωμό από βρασμένα κυδώνια, δηλαδή το νερό μέσα στο οποίο τα βράσαμε, ενώ για το κυδωνόπαστο τον πολτό των κυδωνιών ( για τη μαρμελάδα και το ζωμό και τον πολτό ).

Read more: Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους: Κυδωνόπαστο (κυδωνιών συνέχεια...) http://cretangastronomy.blogspot.com/2010/10/blog-post_30.html#ixzz1f0qMjRrG

Η ΒΕΝΕΤΣΙΑΝΙΚΗ ΑΛΙΑΔΑ

H ετυμολογία από το λατινικό Allium (σκόρδο) στα ιταλικά agliata. και στη βενετική διάλεκτο agiada. Αναμφίβολα η λέξη πέρασε στο κεφαλονίτικο ιδίωμα την εποχή της βενετοκρατίας• αλλά η κεφαλονίτικη, και Όχι μόνο, σκορδαλιά δεν είναι η βενετσιάνικη αλιάδα. Αρχικά βέβαια η αλιάδα ήταν ένα είδος σάλτσας με βάση το σκόρδο. Οι Αρχαίοι Έλληνες την έφτιαχναν με σκόρδα, ελιές μαύρες, τυρί τριμμένο, αυγά. μέλι και λάδι και περίχυναν με αυτή πίτες και βραστά λαχανικά.

Οι Βυζαντινοί, κυρίως οι φτωχοί, χρησιμοποιούσαν τα βασικά συστατικά: σκόρδο, ελιές μαύρες και λάδι.

Στη Βενετία οι ναυτικοί έφτιαχναν ένα μίγμα σκόρδου κοπανισμένου, λαδιού, ξυδιού και πιπεριού και άλειφαν τα παξιμάδια που αποτελούσαν τη βασική διατροφή τους.

Η πραγματική βενετσιάνικη αλιάδα όμως, που συνόδευε το κρέας, αλλά και τα ζυμαρικά, σύμφωνα με μια μεσαιωνική συνταγή, απαιτούσε μεγαλύτερη προετοιμασία: έψηναν τα σκόρδα στα κάρβουνα, τα κοπάνιζαν, πρόσθεταν λάδι, ψίχα άσπρου ψωμιού, μπαχαρικά και ζουμί, έβραζαν το μίγμα και το σερβίριζαν ζεστό.

Αργότερα η συνταγή διαμορφώθηκε: στα κοπανισμένα σκόρδα πρόσθεταν ψίχα ψωμιού βρεγμένη σε κρεατόζουμο (ή σε μούστο ή χυμό κερασιών), κόκκους πιπεριού και τόσο ζουμί όσο χρειαζόταν για να μείνει το μίγμα αραιό και το σερβίριζαν χλιαρό. Στην Κεφαλονιά λοιπόν έμεινε η λέξη, αλλά ευτυχώς για τα γούστα μας. όχι και η συνταγή της βενετσιάνικης αλιάδας.

Από το βιβλίο του ΣΠ. Μπεκατώρου : Στα χρόνια τση «Παδέλας»

Αναρτήθηκε από eptanisiaka στις 6:23 π.μ.

Ενα γλυκάκι- Αχλαδάκι χωρίς ψήσιμο!!

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ  KEFALONIAPRESS.GR

Ενα γλυκάκι που σερβίρεται όλες τις ώρες! Συνδιάζει το φρούτο με το τυρί.  Διαλέξτε ώριμα μεγάλα (Ιταλικά) αχλάδια.

Μισό κιλό ανθότυρο   5 κουταλίτσες μέλι 1/2 κουταλάκι τριμμένο θυμάρι 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο δυόσμο 3 μεγάλα αχλάδια ώριμα 1/3 φλυτζανιού κουκουνάρια (τα τοστάρετε ελαφρά πρώτο Σε ένα  μπολ βάζουμε το ανθότυρο, 2 κουταλίτσες μέλι, όλα τα αρωματικά και λίγο αλατάκι.  Κόβουμε τα αχλάδια στη μέση κατά μήκος. Καθαρίζουμε τα σποράκια. Το κάθε κομμάτι το κόβουμε σε λεπτές φέτες χωρίς να το αποκόβουμε εντελώς ώστε να το απλώσουμε σαν βεντάλια.  Σε ατομικά όμορφα πιατάκια απλώνουμε μερικές κουταλίτσες ανθότυρο και βάζουμε πάνω το μισό από κάθε αχλάδι. Περιχύνουμε με μέλι, ρίχνουμε όμορφα όμορφα και τα καβουρδισμένα κουκουνάρια και λίγο από τα ψιλοκομμένα αρωματικά που χρησιμοποιήσαμε.

ΣΥΝΤΑΓΗ: Σοκολατένια κεκάκια σε 10 λεπτά

Παρασκευή, 7 Οκτωβρίου 2011

Αν σας έρθει μια ξαφνική λιγούρα για γλυκό δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ατομικό σοκολατένιο κέικ ...

που δε χρειάζεται καν ψήσιμο στο φούρνο, παρά μόνο λίγα λεπτά στον μικροκυμάτων. Απολαύστε το ζεστό με παγωτό βανίλια και αν θέλετε προσθέστε στη συνταγή δάκρυα σοκολάτας, ξηρούς καρπούς ή σιρόπι καραμέλας.

Διαβάστε περισσότερα στο queen.gr

Σαλάτα Μεξικάνικη

ΑΠΟ ΤΟ  kefalonizw.com

Χρειαζόμαστε:   

1 ½ φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
    1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια βρασμένα
    ½ φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο
    3 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
    2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους
    1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
    1 κόκκινη πιπεριά (όχι καυτερή) ψιλοκομμένη
    1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
    1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
    5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
    1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
    1 λεμόνι το χυμό
    Αλάτι

Οδηγίες:
Σε μια βαθιά σαλατιέρα ρίχνετε το καλαμπόκι, τα φασόλια, το σέλερι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Σε ένα σέικερ, χτυπάτε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το λεμόνι, τη ρίγανη και το αλάτι. Με αυτό το μείγμα περιχύνετε τα υλικά που υπάρχουν στη σαλατιέρα. Σκεπάζετε τη σαλάτα και την τοποθετείτε στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά. Σερβίρεται κρύα.

Αυθεντικό hamburger με καραμελωμένα κρεμμύδια

Vasilios Lorentzatos

Υλικά

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο στη μηχανή του κιμά, με αρκετό λίπος. Προτεινόμενα κομμάτια, λαιμός και λάπα ανάμεικτα)
• 1/4 φλ. τσαγιού παγωμένο νερό
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4 ψωμάκια για hamburger
• Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κ.σ. μπαλσάμικο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

• Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, προσθέτουμε το κρύο νερό, αλάτι και πιπέρι και τον ζυμώνουμε καλά. Τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο.

Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να ξανθύνουν καλά για 10΄-15΄ σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπαλσάμικο. Τέλος πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με το μαϊντανό.

Ισομοιράζουμε τον κιμά σε 4 μέρη. Πλάθουμε 4 burger, τα αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά (όταν λιώνει το λίπος στο ψήσιμο το αλατοπίπερο φεύγει).

Τα ακουμπάμε στη σχάρα και ψήνουμε για 3΄-4΄ από κάθε πλευρά, ανάλογα πώς τα θέλουμε ψημένα. Όσο λιγότερο τα ψήσουμε τόσο πιο ζουμερά θα είναι.

Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα ψήνουμε για λίγο στη σχάρα. Βάζουμε επάνω κρεμμύδια και burger, σκεπάζουμε με τα ψημένα ψωμάκια.

Κεφτεδάκια με γιαούρτι και κρασί!

Απλά ...τέλειο

• Υλικά:
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• αλάτι, πιπέρι
• 3 φλιτζάνια φρυγανιά τρίμμα
• 4 ml ελαφριά κρέμα γάλακτος
• αλεύρι
• 100 γρ. βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια γιαούρτι
• 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί

Οδηγίες:

Ανακατεύουμε τον κιμά με το αλάτι, το πιπέρι και την τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί από το μείγμα.
Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα κυλάμε στο αλεύρι.
Σ' ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε τους κεφτέδες.
Μόλις σχεδόν γίνουν προσθέτουμε το γιαούρτι και το κρασί και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να αποκτήσουν μια παχύρευστη σάλτσα.

http://www.kefalonizw.com 

Γαρίδες σαγανάκι της Λένας

Συστατικά:

ΠΗΓΗ:  kefalonizw.com/

• 5 μεγάλες γαρίδες
• 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 1 κουταλιά τυρί κατίκι
• 1 κρεμμύδι
• λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κουταλάκι κονιάκ
• 1 κουταλάκι αλεύρι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Οδηγίες:


Πλένουμε καλά τις γαρίδες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε τα κεφάλια και το κέλυφος. Σε αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε το μισό κρεμμύδι με ελαιόλαδο. «Σβήνουμε» με το κονιάκ, προσθέτουμε τις γαρίδες και ρίχνουμε λίγο αλεύρι ενώ το ανακατεύουμε. Σε αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες, το υπόλοιπο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και πάπρικα. Όταν δέσει η σάλτσα, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη βάζουμε σ’ ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε από πάνω τις γαρίδες, το τυρί, το μαϊντανό και το ψήνουμε για λίγο στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Κοτόπουλο με κολοκυθάκια και τοματίνια

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ  ΤΗΝ  KEFALONIAPRESS H συνταγή είναι της Μυρσίνης Λαμπράκη   Υλικά Για το κοτόπουλο 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα στη μέση οριζοντίως κατά μήκος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 8 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες πάχους περίπου 1 - 1,5 εκ., μαζί με τους ανθούς τους (αν έχουν) 2 μικρές σκελίδες σκόρδου, σε λεπτά φετάκια περίπου 15 ντοματίνια 100 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας για το ταψί

Σαγανάκι λουκάνικα σε σάλτσα μουστάρδας

Τι τρώμε σήμερα;

Σαγανάκι λουκάνικα σε σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά:

    2 λουκάνικα χωριάτικα μέτρια κομμένα σε λεπτές φέτες
    2 λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα σε λεπτές φέτες
    1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
    1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη ή κέρατο, για πιο πικάντικη γεύση
    1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
    2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Άλτις
    ½ ποτήρι του κρασιού κρέμα γάλακτος
    2-3 κουτ. σούπας μουστάρδα Hellmann's Mild
    ανάλογο αλατοπίπερο
    1 πρέζα ρίγανη

Οδηγίες:

Σε ένα τηγάνι ρίξτε το ελαιόλαδο, τα λουκάνικα, την πιπεριά και το κρεμμύδι

Σωτάρετε και σβήστε με το κρασί και προσθέστε τη μουστάρδα Hellmann's Mild

Μόλις τα υγρά μειωθούν ρίξτε την κρέμα γάλακτος το αλατοπίπερο και την ριγάνη

Ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συνοδέψτε το με ...παγωμένη μπύρα

Kαλή ορεξη

Τελευταία ενημέρωση Κυριακή, 04 Σεπτέμβριος 2011

Χταποδάκι με ούζο

Υλικά
1/2 ποτηρι κρασιου ουζο με άρωμα μαστίχας ή γλυκάνισο
1 κιλό χταπόδι
μαιντανο
4-5 κρεμμύδια ξερά
1 σκελίδα σκόρδο
1 φυλο δάφνης
πιπέρι άσπρο σε κόκκους
κανέλα , γλυκάνισο
1 κουταλάκι ζάχαρη
4-5 φρεσκιες τοματούλες λιωμένες ή ενα κουτάκι κον κασέ ή 1 ποτήρι χυμό τοματούλα
4-5 κουταλιές σούπας λάδι

Ζελέ πορτοκάλι με λουίζα:δροσερό και διαιτητικό!!

Τρίτη 23.08.11

του Στέλιου Παρλιάρου Ζελέ πορτοκάλι με Campari και λουίζα Από το Στέλιο Παρλιάρο Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 8 ώρες ή όλο το βράδυ Υλικά (για 10 άτομα):   α 125 γρ. Campari 500 γρ. φυσικός χυμός από σαγκουίνι ή πορτοκάλι 200 γρ. ζάχαρη 30 φύλλα ζελατίνης τα φύλλα από 1 κλαράκι φρέσκιας λουίζας, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού ξερή, θρυμματισμένη φέτες πορτοκαλιού για το σερβίρισμα Διαδικασία: Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό. Βράζουμε τη ζάχαρη με τη μισή ποσότητα χυμού (250 γρ.) σε μέτρια φωτιά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και, όσο είναι ακόμη ζεστό το μείγμα, ρίχνουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό, το Campari και τη λουίζα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια ή σε ποτήρια (οπότε και δεν χρειάζονται ξεφορμάρισμα) και τα βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες (κατά προτίμηση από το προηγούμενο βράδυ), ώσπου να στερεοποιηθεί το ζελέ. Για να ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε με προσοχή τα φορμάκια σε ένα μπολ με καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και τα ξεφορμάρουμε αμέσως σε πιατάκια. Διακοσμούμε με τις φέτες πορτοκαλιού και σερβίρουμε.

ΛΙΜΟΝΤΣΕΛΟ,Η ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Κατ' ευθείαν από την Ιταλία

Το άρωμα, το χρώμα, και η διαύγεια του θα σας ανταμείψουν...
                                                        Συστατικά
 

15 λεμόνια με χονδρή φλούδα

2 μπουκάλια vodka (των 750ml)100% proof
4 κούπες ζάχαρη
5 κούπες νερό
Οδηγίες
 Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και ...

...τα βουρτσίζουμε με ένα βουρτσάκι για να φύγει κάθε υπόλοιπο του κεριού που συνήθως τα αλείφουν. (Καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε ακέρωτα λεμόνια εάν βρούμε). Σκουπίζουμε και στεγνώνουμε καλά τα λεμόνια με ένα μαλακό πανί.
 Με τον αποφλοιωτή ή με ένα λεπτό μαχαιράκι αποφλοιώνουμε τα λεμόνια, προσέχοντας να μην υπάρχει κανένα ίχνος από το άσπρο μέρος της φλούδας (το άσπρο μέρος πικρίζει).
 Βάζουμε σε βάζο τη μία φιάλη vodka προσθέτουμε το φλοιό των λεμονιών, κλείνουμε το βάζο ερμητικά και το αποθηκεύουμε σε ένα ντουλάπι για 40 ημέρες. (Πρέπει να είναι σε σκοτεινό μέρος).
 Όταν περάσει αυτό το διάστημα,διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό, τα βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι. Το προσθέτουμε στο βάζο με το λιμοντσέλο μαζί με το άλλο μπουκάλι vodka, κλείνουμε πάλι ερμητικά και αποθηκεύουμε για ακόμη 40 ημέρες.
 Κατόπιν φιλτράρουμε πολύ καλά χρησιμοποιώντας χάρτινα φίλτρα του καφέ, και το βάζουμε σε φιάλες. Πέρνουμε ένα διαυγές ποτό που πίνεται καλύτερα παγωμένο.

Πηγή: sintagespareas.gr

AΛΛΑ ΕΓΩ ΣΑΣ  ΠΡΟΤΕΙΝΩ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΕΤΕ  ΕΤΟΙΜΟ ΑΠΟ  ΤΟ ΠΑΡΑΓΩΓΟ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ!!  ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ  Ε Δ Ω

Στραπατσάδα (Καγιανάς)

Συστατικά

• 12 αβγά
• 500 γρ. ντομάτες
• 75 γρ. βούτυρο
• 75 γρ. φέτα τριμμένη
• 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 2 σκ. σκόρδο τριμμένο
• 2 πρέζες ζάχαρη
• 1 πρέζα ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο
• μαιντανός ψιλοκομμένος

ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΑΠΟ: Στραπατσάδα (Καγιανάς) http://www.sintagespareas.gr

Καλοκαιρινός μπακαλιάρος με κρασί

Πέμπτη, 16 Ιουνίου 2011

ΣΥΝΤΑΓΗ: 

Το καλοκαίρι θέλει ουζάκι και ψαράκι μεζέ στην βεράντα -ακόμα καλύτερα αν είστε στο ...
εξοχικό σας- μην σπαταλήσετε τον χρόνο σας για να κάνετε τον τέλειο μεζέ, χρειάζονται απλά υλικά και ένας φούρνος για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο και απλό φαγητό.


Υλικά
2 κιλά φρέσκο μπακαλιάρο
3 ποτήρια λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κούπα ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση
1. Προθερμένετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένετε καλά τον μπακαλιάρο, τον πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και τον περιχύνετε με τον μαϊντανό
2. Τον βάζετε σε ένα μικρό ταψάκι και βάζετε πάνω από τα κομμάτια το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το κρασί και τα βάζετε στον φούρνο. Τα ψήνετε καλά και από τις δύο πλευρές.

queen.gr

Χωριάτικη σαλάτα στις Πλαγιές του Αίνου;

Ξέρετε ποιος ανακάλυψε την χωριάτικη σαλάτα; H χωριάτικη σαλάτα εμφανίστηκε ως συνέπεια της αύξησης του τουρισμού τις δεκαετίες του ’60 και ’70 . Είναι δημιούργημα των ταβερνιάρηδων της «πλάκας» που είχαν ταβέρνες στην Πλάκα. Ακούστε πως έγινε και θαυμάστε την δημιουργικότητα του ελληνικού δαιμονίου! Επειδή οι αγορανομικές διατάξεις της εποχής κατέτασσαν τις αγγουρο-ντοματο-κρεμμυδο-πιπερο- σαλάτες στα είδη διατίμησης, βρήκαν οι πονηροί ταβερνιάρηδες, το κόλπο να προσθέτουν ένα κομμάτι τυρί φέτα από πάνω , καπάκι, για να «φύγουν» από την διατίμηση και να χρεώνουν την σαλάτα στους τουρίστες όσο ήθελαν! Χωρίς να κατάγεται λοιπόν από συγκεκριμένο χωριό η «χωριάτικη» σαλάτα , συνδύασε τυχαία με έναν εκπληκτικό τρόπο τα καλοκαιρινά λαχανικά, με το λαδάκι, τη φετούλα και τη ρίγανη και έβαλε όλη την Ελλάδα σε ένα πιάτο. Η «χωριάτικη σαλάτα» αγαπήθηκε αμέσως και πέρασε από τις ταβέρνες της «πλάκας» σε όλα τα ελληνικά νοικοκυριά! Χαιρετήστε σήμερα την πρώτη μέρα του καλοκαιριού με μια δροσερή χωριάτικη γεμάτη χρώματα: Σε ένα μεγάλο διαφανές μπωλ βάζουμε κόκκινη ντοματούλα, πράσινο αγγουράκι, λευκό κρεμμυδάκι, κίτρινη πιπεριά, μαύρες ελίτσες. Κουκουλώστε την με μια γενναία μερίδα κεφαλλονίτικη φέτα! Αγιάστε την με το λαδάκι, σκορπίστε πιπεράκι, αλατάκι . Το καλύτερο συνοδευτικό για την χωριάτικη μας είναι ένα ποτήρι δροσερό (στους 10-12ο) λευκό κρασάκι. Θα σας προτείνω την ετικέτα του Συνεταιρισμού Ρομπόλας "Πλαγιές του Αίνου" Είναι ένα καθαρό ανοιχτό κρασί με αχυρένιο χρώμα. Στο στόμα αφήνει γεύσεις λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και βοτάνων. Όπως διαβάζουμε στην ιστοσελίδα του συνεταιρισμού -που από σήμερα ταξιδεύει μαζί μας στην μεγάλη αγορά του internet- είναι μείγμα ποικιλιών Ρομπόλας, Τσαούσι, Βοστιλίδι και Μοθωνιό. Δεν θέλω να μας παρεξηγήσουν οι άνδρες αναγνώστες αλλά οι "Πλαγιές του Αίνου" είναι ένα εξαιρετικό κρασί για τα γυναικεία γούστα. και τιε γυναικοπαρέες. Φινετσάτο, ελαφρύ και πολλά υποσχόμενο..

To σχόλιο για την χωριάτικη σαλάτα γράφηκε με πληροφορίες απο τον ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟ

Αρνάκι φρικασέ

Αρνάκι φρικασέ

Το φρικασέ δεν το έτρωγα ποτέ στο σπίτι μου μέχρι που το γεύτηκα σε μια γιαγιά κι εκεί ανακάλυψα ότι το μυστικό είναι να φτιάχνεται όσο πιο απλά γίνεται και χωρίς ξερό κρεμμύδι. Το ξερό κρεμμύδι χαλάει όλη τη γεύση, το κάνει βαρύ και το ίδιο ισχύει για τη μαγειρίτσα. Μιας και το έφτιαξα σήμερα και τράβηξα και φωτογραφίες (αν και το αρνί μου βγήκε πιο μαλακό από ότι περίμενα και κόπηκε σε μικρά κομματάκια στο μαγείρεμα, ήταν πολύ νόστιμο και μου άρεσε έτσι) είπα να γράψω και τη συνταγή εδώ. Φυσικά μπορεί να γίνει και με άλλα κρέατα όπως χοιρινό.

Υλικά
1 κιλό μπούτι αρνί σε μερίδες
1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια χλωρά
1 μαρούλι
ελαιόλαδο (περίπου μισή κούπα)
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι
χυμό ενός λεμονιού

Πως το μαγειρεύουμε
Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Μετά ρίχνουμε νερό να καλύψει το κρέας, καπακώνουμε την κατσαρόλα και όταν φτάσει σε σημείο βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά (το μάτι 1μιση ή 2, ανάλογα την κουζίνα). Αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα και μετά ρίχνουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε. Σε περίπου 20-25 λεπτά αυγοκόβουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια σχεδόν σε μαρέγκα σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο, ρίχνουμε μετά τους κρόκους και το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χύνουμε σιγά σιγά στο μπολ με το αυγολέμονο 2 κουτάλες με ζουμί από την κατσαρόλα. Χύνουμε μετά το αυγολέμονο με το ζουμί στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Αν και τρώγεται και σκέτο αυτό το φαί εμένα μου αρέσει να το συνοδεύω με πατάτες τηγανητές. Ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι με σπανάκι αντί για μαρούλι.

ΜΕΡΙΚΑ ΑΠΟ ΤΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΟΥ ΜΕΝΟΥ ΜΑΣ (FOTISFAMILY)

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ!!!

ΑΤΟΜΙΚΟ ΜΕΖΕΔΑΚΙ  ΑΞΙΑΣ 4,50 €

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΣΑΓΑΝΑΚΙ

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ, ΑΛΛΑ  ΚΑΙ ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ!!! ΑΛΑΖΕΙ Η ΓΕΥΣΗ!

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ  ΞΥΔΑΤΟ

ΔΙΑΦΟΡΕΣ  ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ!!!!!!ΣΤΗΝ ΦΩΤΟ ΒΛΕΠΕΤΕ ΜΕ ΚΙΜΑ!

ΨΗΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ,  ΜΕ  ΕΓΓΥΗΣΗ  ΝΟΣΤΙΜΙΑΣ

ΦΥΣΙΚΑ  ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΓΥΡΟ ΚΑΤΑ  ΠΡΟΤΙΜΙΣΗ,,ΑΛΛΑ ΚΑΙΜΕ ΟΤΙ ΑΛΛΟ ΘΕΛΕΤΕ!

ΦΙΛΕΤΑΚΙ   ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΟ    ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ!

ΚΑΙ ΣΕ ΚΑΤΙ ΠΙΟ ΥΓΕΙΙΝΟ ,ΧΟΡΤΑΡΑΚΙΑ  ΒΡΑΣΤΑ!

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ  ΜΕΡΙΔΑΣ,,,,ΧΟΙΡΙΝΟ, ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ  ΚΑΙ ΣΠΕΣΙΑΛ, ΜΕ ΜΙΞΗ ΚΡΕΑΤΩΝ

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΠΕΡΙΟΔΟ, ΤΑΚΤΙΚΑ ΝΟΣΤΙΜΙΕΣ ΟΠΩΣ ΤΙΣ ΒΛΕΠΕΤΕ!

ΤΑΚΤΙΚΑ , ΔΙΑΦΟΡΑ ΓΛΥΚΑΚΙΑ ΓΙΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ!!

ΣΠΙΤΙΚΗ  ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ,  ΒΕΒΑΙΑ  ΑΡΚΕΙ ΝΑ ΠΕΤΥΧΕΤΕ ΤΗΝ ΜΕΡΑ!

ΤΟ ΦΡΑΠΕΔΑΚΙ ΣΑΣ  ΜΕ ΘΕΑ ΤΗΝ ΠΛΑΤΕΙΑ ΜΑΣ!

Οδηγίες για να φτιάξετε το καλύτερο κοκορέτσι

 ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ KEFALONIAPRESS.GR

Μαγειρίτσα παραδοσιακή αυγοκομμένη

Μαγειρίτσα παραδοσιακή αυγοκομμένη
Υλικά
1 συκωταριά και τα έντερα ενός μικρού αρνιού
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 μαρούλια πλυμένα, χωρισμένα στα φύλλα τους, ψιλοκομμένα
10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι για σούπα (νυχάκι)
3 αυγά
ο χυμός 2 λεμονιών
3-4 κουταλιές της σούπας ζεστός ζωμός από τη σούπα

Εκτέλεση
Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά και τα έντερα. Γυρίζετε τα έντερα με ένα καλαμάκι ανάποδα. Ρίχνετε τη συκωταριά και τα έντερα σε νερό που βράζει και τα ζεματίζετε. Τα στραγγίζετε και τα ψιλοκόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια.
Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια (ξερά και φρέσκα) και τα σοτάρετε. Ρίχνετε τα κομμάτια της συκωταριάς και τα έντερα και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Βάζετε κατόπιν τα μαρούλια και τον άνηθο και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε 3-4 φλιτζάνια νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαγειρίτσα να σιγοβράσει.
Όταν τα εντόσθια μαλακώσουν, καθαρίζετε και πλένετε το ρύζι και το ρίχνετε στη μαγειρίτσα. Συνεχίζετε το βράσιμο 25΄, ακόμα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και σβήνετε την εστία.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τους κρόκους χωριστά. Στύβετε τα λεμόνια, προσθέτετε τους κρόκους στη μαρέγκα συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνετε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και το ζωμό από τη μαγειρίτσα ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Όταν το μείγμα του αυγολέμονου έχει ζεσταθεί αρκετά, το ρίχνετε όλο μαζί στην κατσαρόλα με τη μαγειρίτσα. Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού. Συμβουλή
Η τεχνική να χτυπάτε χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια βοηθάει ώστε να μην κόψει το αυγολέμονο.ΠΗΓΗ  http://mykefallonia.gr

Αφράτα τσουρέκια

Αφράτα, μαλακά & μυρωδάτα τσουρεκάκια για όλες τις ώρες και φυσικά, το Πάσχα! Ενθουσιάστε φίλους και συγγενείς με αυτή την συνταγή!

Φωτογραφία: ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ Συνταγές | Φωτογραφίες

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Sender
Your E-mail
Subject

Συστατικά

• 2 κιλά αλεύρι σκληρό
• 6 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 160 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 3 φακελάκια ξερή μαγιά
• 1/2 λίτρο ζεστό γάλα (πλήρες)
• 1 φακελάκι αλεσμένο μαχλέπι
• το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 φακελάκι κοπανισμένη μαστίχα
• 500γρ. κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη
• κροκάδι αραιωμένο με νερό για το άλειμμα
• σουσάμι

Οδηγίες

1. Σε λεκάνη χτυπήστε τα αβγά με την άχνη για 3 λεπτά
2. Στο ζεσταμένο γάλα λιώστε τη μαγιά & προσθέστε το στη λεκάνη
3. Ρίχνετε και το λιωμένο βούτυρο
4. Προσθέστε και τα αρώματα (μαχλέπι, ξύσμα, μαστίχα)
5. Στο τέλος ρίξτε και το αλεύρι λίγο λίγο "παιδεύοντας" τη ζύμη με το χέρι για να απορροφήσει το αλεύρι
6. Μαζεύετε τη ζύμη σε μπάλα μες στη λεκάνη και σκεπάστε με πετσέτα ή κουβέρτα
7. Αφήστε τη μες στο φούρνο που έχετε ανάψει στους 30 βαθμούς για 2ώρες περίπου
8. Πλάστε τσουρεκάκια ατομικά σε σχέδιο κρουασάν, σαλίγκαρο κ.λπ. ή πλεξίδες
9. Αραδιάστε τα σε βουτυρωμένο ταψί, ξανασκεπάστε τα και αφήστε πάλι στο ζεστό φούρνο (30 βαθμοί)για 1 ώρα ακόμη
10. Αλείψτε τα με αραιωμένο κροκάδι και πασπαλίστε με σουσάμι αν θέλετε
11. Ψήστε τα τσουρέκια στους 180 βαθμούς 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν

Λίγα μυστικά ακόμα

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και τα αβγά. Ιδανικό είναι το αλεύρι "Robin Hood", στα super markets,όμως και το κλασσικό σκληρό αλεύρι αρκεί.Το γάλα δεν πρέπει να κάψει. Μην ζυμώσετε τη ζύμη γιατί τα τσουρέκια θα σκληρύνουν,απλά με το χέρι την παιδεύουμε γύρω γύρω.Διατηρούνται λίγες μέρες εκτός κατάψυξης τυλιγμένα με μεμβράνη, κλεισμένα σε σακούλα.Διατηρούνται φρέσκα και στην κατάψυξη για καιρό.

ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ   sintagespareas.gr

Πασχαλινά νηστίσιμα κουλουράκια

του Σπύρου Σταθάτου
Συστατικά
” 2/5 ποτήρια νερό
” 1 ποτηράκι του καφέ ζάχαρη
” 1 ποτηράκι του καφέ λάδι
” 1 κομματάκι μαγιά (περίπου σαν καρύδι)
” λίγο αλάτι
” αλεύρι όσο πάρει ώστε να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια.
Οδηγίες
1. Βάζουμε ολα τα υλικά σε μια λεκανίτσα και τα πλάθουμε μια ζύμη. Την αφήνουμε αρκετή ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει (τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα).
2. Οταν φουσκώσει πλάθουμε τα κουλούρια και τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν (αφού τα έχουμε σκεπάσει με μια πετσέτα).
3. Αφού έχουν φουσκώσει και πάλι, τα βάζουμε στο φούρνο στους 200°c και όταν ροδοκοκκινίσουν είναι έτοιμα.  ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ  ΑΠΟ ΤΟ  http://mykefallonia.gr