Χειμωνιάτικη κρεατόσουπα με διάφορα κρέατα και άγρια ρίγανη

ΑΠΟ  ΒΑΣΙΛΗ ΛΟΡΕΤΖΑΤΟ

Νόστιμη και θρεπτική κρεατόσουπα ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Συστατικά:

1/2 κιλό μοσχάρι (λαιμός)

1/2 κιλό αρνί (λαιμός)

1/2 κοτόπουλο

1 κ.γλ. ρίγανη (φρέσκια ή ξερή)

1 σκελίδα σκόρδου κοπανισμένη

1 κ.σ.  ψιλοκομμένο μαϊντανό

5 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ.  φρέσκο βούτυρο

1 κ.σ.  χυμό λεμονιού

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

1. Βράζουμε το κρέας σε μεγάλη κατσαρόλα με 2 lt νερό για 90 λεπτά.

2. Το τελευταίο μισάωρο της βράσης αφαιρούμε το καπάκι της κατσαρόλας.

3. Βάζουμε το κρέας σε ένα τρυπητό και σουρώνουμε το ζουμί σε κατσαρόλα.

4. Ξεκοκκαλίζουμε και τοποθετούμε το κρέας ξανά στο ζουμί.

5. Προσθέτουμε το αλάτι, το μαϊντανό και το σκόρδο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

6. Βγάζουμε με μια κουτάλα δύο φλιτζάνια από το ζουμί της σούπας και τα βάζουμε σε μπολ. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

7. Ανακατεύουμε με το αλεύρι.

8. Ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά.

9. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το ζεστό βούτυρο και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να κατακαθίσει για 5 λεπτά.

Σερβίρουμε αμέσως.